Причина проверки:

Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов". Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека. Предмет КНМ: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно акту проверки от 22.08.2019 №18-00282 входе проведения проверки выявлены нарушения обязательных требований, установленных муниципальными правовыми актами

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.8, п. 5.5, п. 5.9, 5.10, п. 6.4, п 7.1, п.7.2, п. 7.7, п. 7.8, п. 7.11 п. 8.5, п. 10.4, п. 10.5, п.10.6, п. 10.7, п.10.8, п.13.1., п.13.2, п.13.5, п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" -п.2.8, п.3.4, п.6.4, п.7.1; -п.7 ст.17 ТР ТС №021/2011, п.7.6; п. 7.7; -ст.4 ТР ТС №022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ст. 5 п. 4, ч. 7 ст 12, ч. 12 ст.17 ТР ТС №021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 11, ч.5 ст.15, ст.17, ст. 32, ст.34, ст. 35 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 22 Федерального закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 5.1, п. 5.12, п. 5.13, п.5.16, п. 8.1, п. 10.1, п. 10.4, п. 10.5, п. 10.6, п. 10.7, п. 10.8, п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст.9 Федерального Закона РФ от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Прекратить реализацию не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукции: перец болгарский зелёный - 1,5 кг.; огурцы весовые 1,4 кг.; капуста «Пекинская» - 2,5 кг.; авакадо 1,8 кг.; арбуз 2,4 кг.; арарахис 1,5 кг.; сухофрукты папайя весовая 2,4 кг.; сухофрукты манго 1,3; имбирь 1,2 кг.; цукаты ананасные 1,0 кг.; скумбрия холодного копчения 1,4;кальмар холодного копчения 1,2; вомер холодного копчения 1,8; бычок холодного копчения; филе пангасиуса замороженное 2,4; камбала замороженная 2,2кг.;сыр«А дыгейский» Черноморский молокозавод кг1 кг.
• 1. Обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки - в магазинах по всем адресам осуществления деятельности; 2. Приобрести оборудование (психрометры), обеспечить контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях магазина; 3. Обеспечить прием продукции из распределительного центра при наличии полного пакета товарно-сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека; 4. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции в кулинарном цехе; 5. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства в холодильном оборудовании при хранении сырой и готовой продукции в кулинарном цехе; 6. Не допускать совместное хранение испорченных или подозрительных по качеству продуктов вместе с доброкачественными на одних стеллажах на складе; 7. Не допускать хранение продукции на складе на стеллажах с нарушенным покрытием (ржавчина), а также реализации овощной продукции, выставленной в торговом зале на торговом оборудовании с использованием картонных листов. Обеспечить использование для хранения пищевых продуктов поддонов и подтоварников, имеющих покрытия, легко поддающихся мойке и дезинфекции; 8. Не допускать повторной упаковки сыров с изменением (продлением) конечных сроков реализации; 9. Приобрести и установить необходимое количество педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора, не допускать использование картонных паков; 10. Обеспечить соблюдение режима мытья торгового инвентаря;
• 11. Укомплектовать уборочный инвентарь для мытья поверхностей, торгового и холодильного оборудования; 12. Выделить и промаркировать специальный инвентарь для уборки туалетов; 13. Приобрести необходимый запас разрешенных моющих и дезинфицирующих средств, обеспечить соблюдение дезинфекционного режима, выделить помещения для хранения моющих и дезинфицирующих средств; 15 . Организовать регулярную централизованную стирку и починку санитарной и специальной одежды, в соответствии с требованиями; 16. Организовать производственный контроль за соблюдением требований нормативных и технических документов к условиям оборота пищевых продуктов, с заключением договора на проведение лабораторных исследований; 17. В кондитерском цехе оборудовать раковиной для мытья рук; 18. Отстранить от работы до предоставления личных медицинских книжек с внесенными данными о прививках у 7 человек; 19. Обеспечить наличие достаточного количества холодильного оборудования в соответствии с объемами принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов; 20. Обеспечить соблюдение запрета на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами; 21. Выделить специально отведенное место для размещения санитарной одежды перед посещением туалета; 22. Приобрести уборочный инвентарь для обработки хлебных полок; 23. Обеспечить осуществление контроля за режимом хранения овощей в складском помещении; 24. Установить ёмкость для сбора мусора в складском помещении; 25. Организовать регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды; 26. Своевременно проводить текущие, генеральные уборки помещений кулинарного цеха; 26. в личные медицинские книжки всех сотрудников внести сведения об иммунизации, 7-ми сотрудникам внести сведения о проведенном периодическом медицинском осмотре.
• 1. Обеспечить своевременное проведение текущих ремонтных работ складских помещений, помещений кулинарного, кондитерского, мучного цехов, санитарно-бытовых помещений; 2. Цех по выработке кондитерских изделий с кремом привести в соответствие с санитарными требованиями по площади, набору помещений, оснащённости технологическим и холодильным оборудованием; 3. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов в кулинарном, кондитерском, мучном цехах.