Причина проверки:

выполнения плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управления Роспотребнадзора на 2019 год, утвержденного ^приказом Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю от 28.12.2018 г № 223; установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - производственные помещения подразделения «Хлебопекарня» не оборудованы средствами механической вентиляции; - не представлены сведения о дезинфекции водопроводных сетей после аварий или ремонтных работ с последующим контролем качества обработки; - в холодильной камере для хранения поступившего сырья не соблюдаются условия его хранения: температура в камере составила -7 С, при условии хранения установленном изготовителем -18 С; контроль за температурным режимом в холодильниках не ведется, средства для записи температуры отсутствуют; -после получения неудовлетворительных результатов смывов с ручки дверей «санузла», где были обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований №7.859-7.913 от 01.02.2019), санитарный день не был проведен; повторно смывы для контроля качества санитарной обработки санузла не отбирались; - не соблюдаются условия хранения муки (хранится штабелями на подтоварниках вплотную к стене, расстояние между штабелями отсутствует), нет психрометра для контроля температуры; - не соблюдаются условия хранения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции (например: начинка фруктовая «Сладич» абрикосовая) согласно установленных изготовителем; в помещении для их хранения температура, согласно показаний психрометра, выше +25 С; - в цехе «Хлебопечения» готовая продукция (маргарин) хранится совместно в одном холодильнике с яйцом сырым (не прошедшим санитарную обработку) и с обезличенным мясным фаршем в количестве 1,5 кг; - в цехе «Хлебопечения» инструкция по санитарной обработке яиц не соответствует санитарным требованиям;

Нарушенный правовой акт:

• п.5 ст.15 ФЗ №52 от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.4 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пп.1 п.2 ст.14, пп.2, 7, 8 п.3 ст.10 , п.7 ст.17 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,разд.IX п.88, 89, 94, 96, 102 ТРТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.4.7 Санитарные правила для предприятий мясной промышленности" (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27.03.1985 N 3238-85, Минмясомолпромом СССР 05.08.1985)
• ст. 9 Федерального Закона РФ от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Предлагаю: 1.В производственных помещениях подразделения «Хлебопекарня» оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию. Срок до 27.06.2020г; 2. После аварий или ремонтных работ водопроводных сетей проводить дезинфекцию с последующим контролем качества обработки. Срок до 27.09.2019г; 3. Обеспечить соблюдение условий хранения поступившего сырья установленные изготовителем, контроль за температурным режимом в холодильниках, средствами для записи температуры. Срок до 27.09.2019г; 4. После получения неудовлетворительных результатов смывов, при проведении производственного контроля, проводить мероприятия по устранению выявленных недостатков с последующим повторным отбором смывов для контроля. Срок до 27.09.2019г; 5. Обеспечить соблюдение условий хранения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции согласно санитарных требований. Срок до 27.09.2019г; 6.Запретить совместное хранения сырья и готовой продукции. Срок до 27.09.2019г; 7.Изъять из обращения обезличенный мясной фарш в количестве 1,5 кг. Срок незамедлительно;