Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводится дезинфекция колес автотранспорта при въезде и выезде с территории предприятия; неудовлетворительное санитарное содержание складского помещения для хранения щепы; текущая уборка склада проводится некачественно и несвоевременно; не соблюдаются правила и условия хранения щепы: мешки хранятся вплотную к стене, не обеспечены меры по предотвращению проникновения в склад грызунов, насекомых; в складе для хранения специй полки с нарушенным покрытием, поражены коррозией, что затрудняет проведение качественной уборки, дезинфекции; часть технологического оборудования, полимерных ёмкостей для хранения мясных полуфабрикатов в производственных помещениях с нарушенным покрытием; не предусмотрена камера для хранения условно годного мяса; не обеспечена поточность технологического процесса, осуществляется подача топлива (опилок) в термическое отделение через производственное помещение; не соблюдаются требования при хранении, перевозке, производстве мясных полуфабрикатов, готовой мясной продукции.на отдельных участках производственных помещений требуется проведение косметического ремонта; неудовлетворительное санитарно-техническое состояние складского помещения для хранения щепы (ольхи): крыша выполнена негерметично, в связи с чем осадки попадают в склад; часть стеллажей разбиты, требуют ремонта; часть твёрдого покрытия прилегающей территории неровная, с выбоинами, часть прилегающей территории не имеет твёрдого покрытия, что не позволяет провести мойку территории; не в полном объёме представлены документы на оборудование, обслуживание вентиляционной системы, прочистку вентиляционных каналов, воздухоотводов; в прачечной не оборудована приточно-вытяжная вентиляция.

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. №880 (далее ТР ТС №021/2011) р. 8 п.72; п.55 ТР ТС №034/2013 ст.ст.4,7; ч.1; п.п.2, 4, 8, 10 ч.3 ст.10; п.8 ч.3, ч.6 ст.11, ст.13 ч.6; п.п. 1,2 ч.1,4 ст.14; ч.2 ст.15; ч.4 ст.17, приложение №1 ТР ТС №021/2011; Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" от 09.10.2013 г. № 68 (далее ТР ТС 034/2013) п. 94, ст.ст.15,20 приложение 1.п.1.3, п.1.4, п.1.13 СанПиН 2.1.4.1110-02 "Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения" , ч.3 ст.18 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"нарушением ст.ст. 11, 24 Федерального закона РФ от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• ст.9 Федерального Закона РФ от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля_(надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Прекратить реализацию не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукцию:. мясной продукт категории Б из свинины копчёно-варёный охлаждённый «Грудинка Столичная», дата изготовления 27.05.2019г., партия 8 кг., произ-водитель: ООО «МПК Скворцово», Республика Крым, Симферопольский район, с. Скворцово, переулок Персиковый; « Свинина, охлаждённая в полутушах», дата изготовления 24.05.2019 г. партия 2 2730 кг. производитель ООО «Велес Крым», Республика Крым, Симферо-польский район, с. Тепловка, ул. Разведчиков (убойный пункт) по исследуемому ба бактериологическому показателю БГКП (колиформы) не соответствует тре бо бованиям ТР ТС №034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; говядина на кости охлаждённая в четвертинах», дата изготовления 24.24.05.2019 г. партия 3104 кг. производитель: ООО «МПК «Подлесный», бобойня, РФ, Курская область, пос. Подлесный, д.76 по исследуемому бактерио-логическому показателю БГКП (колиформы) не соответствует требованиям ТР ТС №034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; В соответствии с требованиями с ч.1 ст.24 Федерального Закона от 02.01.2000 го № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» изъять из оборота УК указанную продукцию. Представить документы об утилизации в Террито-риальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району.
• 1. 1. Обеспечить ремонт твёрдого покрытия прилегающей территории. 2. 2. На отдельных участках производственных помещений обеспечить 3. проведение косметического ремонта. 4. 3. Привести складское помещение для хранения щепы (ольхи) в должное 5. санитарное состояние, крышу выполнить герметично; отремонтировать стеллажи. 6. 4. В прачечной оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию. 7. 5.Представить в полном объёме документы на оборудование, обслуживание вентиляцион 8. ной системы предприятия, на проведение прочистки вентиляционных каналов, воздухоот 9. водов. 10. 6. Установить зоны санитарной охраны подземного источника водоснабжения (скважины № 11. 4768) в соответствии с требованиями действующего законодательства 12. 7. Получить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта 13. (скважины № 4768) санитарным требованиям 1. Дл 8. Для дезинфекции колес автотранспорта при въезде и выезде с территории предпредприятия у ворот должны быть устроены специальные кюветы (дезинфекциио ционные барьеры).
• 1 Обеспечить своевременное и качественное проведение текущих уборок своев складского помещения для хранения щепы; соблюдать правила и условия хран хранения щепы; обеспечить меры по предотвращению проникновения в склад склад грызунов, насекомых ные 2. Восстановить покрытие полок в складе для хранения специй, части тех техно нологического оборудования, изъять из оборота полимерные ёмкости для хран хранения мясных полуфабрикатов с нарушенным покрытием в производствен ствен ных помещениях. не п 3. Предусмотреть камеру для хранения условно годного мяса 5. н 4. Обеспечить поточность технологического процесса, Подача топлива (опи (опилки, дрова) в термическое отделение колбасного цеха через производствен ные ные помещения не допускается. не в 5. В полном объёме представить документы на оборудование для мойки пало пало чек копчения МК-1/300; стерилизатор для ножей (МНРМ 95/3), в том числе на обслу обслуживание оборудования, контроля выполнения режимов 6. Обеспечить своевременное проведение текущих уборок холодильных ка-мер, промаркировать уборочный, инвентарь, установить в холодильной камере №18 терморегистрирующее устройство; постоянно осуществлять контроль температурного режима. 7. В личные медицинские книжки персонала внести сведения об иммуни-зации. 8. Разработать и представить план мероприятий по доведению качества воды питьевого централизованного водоснабжения до требований гигиенического норматива по санитарно-химическому показателю: жёсткость общая, нитраты, в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода