Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности детских лагерей на время каникул совокупности предъявляемых обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• При осмотре вскрытой упаковки сыра «Голландского» установлено, что маркировочный ярлык (этикетка) срезан, т.е. до полного использования продукта не сохраняется, не исключается реализация сыра «Голландского» в срок более 12 часов после вскрытия упаковки (дата вскрытия упаковки неизвестна, т.к. продукция в таком виде поступила от поставщика ИП Берлина С.Н.)
• На участке по порционированию готовых блюд бактерицидная лампа не установлена (отсутствует)
• Согласно этикетке и удостоверению качества и безопасности № 132762 от 10.06.2019 на тушек цыпленка-бройлера 1-го сорта охлажденных установлена температура хранения и срок годности от -2 до +20С в течение 7 суток, по факту хранение данной продукции осуществляется в холодильнике при температуре +40С, т.е. без соблюдения условий хранения пищевого продукта, установленных изготовителем, и указанных в документе, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность
• Площадка для сбора твердых бытовых отходов с трех сторон ветронепроницаемым ограждением с высотой, превышающей высоту контейнеров для сбора мусора, не оборудована
• 04.06.2019 поступила горбуша Дальневосточная тихоокеанская потрошеная с головой мороженая производителя ООО «Северо-восточная компания» Камчатский край, Карагинский район, п. Оссора и минтай обезглавленный мороженый производителя БМРТ «Простор», АО «ДМП-РМ» Приморский край, г. Владивосток без ветеринарных свидетельств (ветеринарные свидетельства выданы через государственную информационную систему «Меркурий» на 1 день позднее её поступления, 05.06.2019); 05.06.2019 поступил сыр «Голландский» без документов, удостоверяющих их качество и безопасность (отсутствуют).

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• п. 4.5 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• Постановление Правительства РФ от 23.11.2009 N 944 (ред. от 20.01.2011) "Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью" (деятельность детских лагерей на время каникул)

Выданные предписания:

• 4. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта.
• 2. Предусмотреть бактерицидную лампу на пищеблоке на участке по порционированию готовых блюд.
• 5. Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Хранение пищевых продуктов осуществлять в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции
• 1. Предусмотреть площадку для сбора твердых бытовых отходов с трех сторон ветронепроницаемым ограждением с высотой, превышающей высоту контейнеров для сбора мусора.
• 3. Обеспечить поступающие в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты документами, подтверждающими их качество и безопасность.