Причина проверки:

Государственный контроль за обеспечением санитарного законодательства Российской Федерации в отдельных отраслях промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях. Реестровый номер функции 100000003874, ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Требования к естественному и искусственному освещению помещений.
• Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде
• Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
• Требования к зданию, помещениям, оборудованию и их содержанию.
• Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий.
• Требования к санитарному содержанию помещений дошкольных образовательных организаций.

Нарушенный правовой акт:

• В соответствии с требованиями п.7.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» и п.4.2 (таблица 2) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению общественных и жилых зданий».
• В соответствии с требованиями п.13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35 м от пола»
• В соответствии с требованиями п. 14.25. СанПиН 2.4.1.3049-13 для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 9 (- молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров)».
• В соответствии с требованиями п. 5.1.,5.2., 5.4., 5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 п.5.1. «Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающие проведение уборки влажным способом и дезинфекцию. 5.2. Стены помещений пищеблока, буфетных, кладовой для овощей, охлаждаемых камер, моечной, постирочной, гладильной и туалетных следует облицовывать глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5 м; в заготовочной пищеблока, залах с ваннами бассейна и душевых - на высоту не менее 1,8 м для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств п.5.4. Потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха (производственные цеха пищеблока, душевые, постирочные, умывальные, туалеты и другие) окрашиваются влагостойкими материалами. п.5.5. Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих растворов.
• В соответствии с требованиями п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню».
• В соответствии с требованиями п. 14.25. СанПиН 2.4.1.3049-13«Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение 6), который хранится в течение года».
• В соответствии с требованиями п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13 «В моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств .»
• В соответствии с требованиями п. 17.18. СанПиН 2.4.1.3049-13 «В дошкольной образовательной организации должны проводиться мероприятия, исключающие проникновение насекомых и грызунов».
• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Гигиенические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Положение о Межрегиональном управлении № 72 ФМБА России, утв. приказом ФМБА России от 19.12.2017г. № 38 у; Административный регламент исполнения Федеральным медико-биологическим агентством государственной функции по организации и проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях (утвержден приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19.10.2011г. № 1194 н).

Выданные предписания:

• Параметры искусственной освещенности (общее освещение) в спортивном зале и раздевальной бассейна , не соответствуют требованиям п.7.1. СанПиН 2.4.1.3049-13
• Хранение кухонной посуды, инвентаря осуществляется в приспособленных местах, в том числе на жарочном шкафу, что не соответствует требованиям п.13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13, в соответствии с которым «Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,35 м от пола»
• Для питания детей используется продукт молокосодержащий сырный с растительным жиром 50% «Эдам», что не соответствует требованиям п. 14.25. СанПиН 2.4.1.3049-13
• В группе № 3 имеются повреждения отделки потолка в туалетных; в пищеблоке в варочном зале, заготовочной, помещении для хранения овощей имеются нарушения отделки стен, потолков; имеются нарушения покрытия пола (изношен линолеум), что затрудняет проведение уборки и не соответствует требованиям п. 5.1.,5.2., 5.4., 5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 26 от 15 мая 2013г .
• Исследованная энергетическая ценность (калорийность) проб готовых блюд не соответствует расчетным данным, а именно: - Борщ вегетарианский с черносливом, со сметаной - содержание жира ниже предела допустимых отклонений на 11%; - Рагу из вареного мяса с фасолью - калорийность завышена на 9% за счет содержания углеводов - выше предела допустимых отклонений на 114%, а содержание жира и белка ниже предела допустимых отклонений на 41,4% и 32,4% соответственно; - Компот из изюма - калорийность блюда занижена на 15% за счет занижения содержания углеводов на 12,1%, содержание белков выше расчетных данных на 13%, что является нарушением требований п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется на отдельных листах, что не соответствует требованиям п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13.
• Инструкции по правилам мытья и обработки посуды не соответствуют правилам, изложенным в п. 13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13, что является нарушением требований п. 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13
• Дверь в пищеблок для поступления продуктов неплотно закрывается (имеется щель), что не соответствует требованиям п. 17.18. СанПиН 2.4.1.3049-13