Причина проверки:

Государственный контроль за обеспечением санитарного законодательства Российской Федерации в отдельных отраслях промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях. Реестровый номер функции 100000003874, ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Нарушения в части содержания помещений
• Нарушения в части борьбы с насекомыми
• Нарушения в части обеспечения качества выпускаемой продукции
• Нарушения в части соблюдения условий труда
• Нарушения в части требований к реализации продуктов
• Нарушения в части требований к транспортировки пищевых продуктов
• Нарушения в части организации и проведения производственного контроля за качеством продукции
• Нарушения в части проведения производственного контроля
• Нарушения в части требований к приему продуктов
• Нарушения в части организации производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 статьи 15. ТР ТС 021/2011
• п.12.1, 12.2., 12.3. СП 2.3.6.1079-01
• п.5.9. СП 2.3.6.1079-01
• п.1 и п.5 статьи 7 ТР ТС 021/2011
• п.4.13. СП 2.3.6.1079-01
• п.13.ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 7.3. СП 2.3.6.1079-01
• п.14.1, 14.2. СП 2.3.6.1079-01
• п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7. СП СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01
• п.2 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации»,
• п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" от 26.12.2008г. № 294-ФЗ; Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ;
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 СП 1.1.21.93-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; ТР ТС «О безопасности упаковки» 005/2011; ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» 022/2011; ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» 021/2011.
• Положение о Межрегиональном управлении № 72 ФМБА России, утв. приказом ФМБА России от 19.12.2017г. № 38у; Административный регламент исполнения Федеральным медико-биологическим агентством государственной функции по организации и проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях (утвержден приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19.10.2011г. № 1194 н).

Выданные предписания:

• Отсутствуют ручки-переключатели на регуляторах температуры в духовых шкафах, что не позволяют регулировать и отслеживать температуру приготовления продукции в духовых шкафах
• В предприятии большая заселенность синантропными насекомыми тараканами
• Отсутствует бактерицидная лампа в помещении, используемом для приготовления холодных блюд, порционированию и упаковке готовых блюд
• По результатам лабораторных исследований, проведенных в ходе плановой проверки, выявлено несоответствие реализуемой продукции окорочок жареный, полуфабрикат пельмени домашние замороженные - требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям
• В торговом отделе при реализации неупакованной в потребительскую упаковку пищевой продукции (на момент проверки 3 вида теста собственного изготовления, грибы вешенки, орехи очищенные, сухофрукты, скумбрия холодного копчения) до потребителя не доводится полная информация о продукте
• Отсутствует личная медицинская книжка установленного образца с отметками о прохождении медицинского осмотра и гигиенического обучения у водителя экспедитора
• Не обеспечено проведение производственного контроля за качеством готовой продукции в соответствии с программой производственного контроля 2 раза в год
• Не проводится производственный контроль качества питьевой воды по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, определенным в программе производственного контроля с периодичностью 2 раза в год, Не проводится производственный контроль производственных факторов, определенных в программе производственного контроля с периодичностью 2 раза в год (микроклимат), 1 раз в год (шум, освещенность),
• Отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность используемых в производстве яиц, что является нарушением
• Программа производственного контроля разработана в 2009 году без учета процедур, основанных на принципах ХАССП
• Отсутствуют маркировочные ярлыки на используемые в производстве тесто слоеное замороженное бездрожжевое, яйца, окорочка куриные,