Причина проверки:

Государственный контроль за обеспечением санитарного законодательства Российской Федерации в отдельных отраслях промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях. Реестровый номер функции 100000003874, ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Требования к обработке сырья и производству продукции
• Нарушение требований к оборудованию, инвентарю, посуде. таре
• Нарушения в части требований к условиям работы в производственных помещениях
• Нарушения в части требований к соблюдению санитарных правил
• Нарушения в части требований к размещению
• Нарушения в части транспортировки продуктов
• Нарушения в части требований по борьбе с насекомыми и грызунами
• Нарушения в части требований к приему и хранению сырья и пищевых продуктов
• Нарушения в части требований к личной гигиене персонала
• Нарушения в части требований к водоснабжению и канализации
• Нарушения в части содержания помещений

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01
• п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01
• п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01
• п. 7.1. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.2., 6.4. СП 2.3.6.1079-01
• П.4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно- гигиеническое значение», утв. Постановлением, Главного государственного санитарного врача России от 07.06.2017 №№ 83.
• п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.п. 13.1.; 13.3. СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.13. СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" от 26.12.2008г. № 294-ФЗ; Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».
• СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 СП 1.1.21.93-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; ТР ТС «О безопасности упаковки» 005/2011; ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» 022/2011; ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» 021/2011; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;
• СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях"; Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Положение о Межрегиональном управлении № 72 ФМБА России, утв. приказом ФМБА России от 19.12.2017г. № 38у; Административный регламент исполнения Федеральным медико-биологическим агентством государственной функции по организации и проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях (утвержден приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 19.10.2011г. № 1194 н).

Выданные предписания:

• Отсутствует технологическая карта на рыбу соленую.
• Чистая кухонная, столовая посуда, столовые приборы хранятся на стеллажах 20-30 см от пола
• Отсутствует мелкоячеистая полимерная сетка на отверстии вентиляционной системы в кухонном помещении
• Не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды стирается работниками дома.
• Контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов переполнены, не закрыты имеющимися крышками
• Количество разделочных досок не соответствует видам приготовляемых блюд: отсутствует доска для мяса сырого, сырой рыбы, овощей квашенных, разделочные ножи для сырых и готовых продуктов хранятся вместе.
• Отсутствует специальный транспорт для транспортировки продукции, в том числе готовых к употреблению блюд, в бар дворца культуры «Икар».
• Используются производственные столы, имеющие деревянные столешницы с трещинами, не позволяющими провести их санитарную обработку, что является нарушением
• Не в полной мере проводятся мероприятия по защите от синантропных членистоногих: мелкоячеистые сетки на окнах отсутствуют
• Отсутствуют маркировочные ярлыки на используемые в производстве яйца, рыбу горбушу, грудку куриную, кунжут, приправу.
• В личной медицинской книжке кухонной работницы Назаровой А.С. отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации
• Технологическая и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки
• Посудомоечная машина находится в ремонте в течение 2-3-х недель, условия для ручного мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов отсутствуют, все моется в 3-х секционной ванне, в том числе и кухонная посуда.
• Для обработки яиц применяется дезинфицирующее средство «Ника 2», срок годности истек в октябре 2012 года, инструкция на средство отсутствует. Отсутствуют дезинфицирующие средства для дезинфекции посуды. ветошей, подносов.