Выявленные нарушения (4 шт.):

• 6. Не предусмотрена охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов, что является нарушением п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», на основании абзаца 4 ст. 11, п.1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополу-чии населения» от 30.03.1999 г. 7. Не выделено место для мытья и дезинфекции емкостей для пищевых отходов, что явля-ется нарушением п. 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», на основании абзаца 4 ст. 11, п.1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• 2. Не проводится лабораторный контроль в рамках выполнения программы производ-ственного контроля качества горячей воды в распределительной сети системы горяче-го водоснабжения в столовой по микробиологическим, органолептическим показате-лям и температуре, показатели микроклимата по температуре поверхностей, по интен-сивности теплового облучения, по коэффициенту естественной освещенности, что яв-ляется нарушением требованиям СанПиН 2.1.4.2496-09 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», на основании ст. 19 Фе-дерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния» от 30.03.1999 г. 3. Показатели искусственной освещенности на рабочих местах в холодном, горячем цехах, посудомоечном отделении столовой № 1 на 1 этаже и посудомоечном отделении столовой № 1 на 2 этаже не соответствуют допустимым нормативным требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», что является нарушением п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на основании п. 1 ст. 25 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (протокол от 04.09.2019 г. №№ 85, 87).
• 4. В моечных столовой и кухонной посуды, в складском помещении для овощей не обес-печено своевременное устранение текущих дефектов потолков, что затрудняет прове-дение уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и яв-ляется нарушением п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособ-ности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, на основании п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 5. В столовой (объекте общественного питания) в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не внедрена система анализа опасных факторов и критических точек контроля, основанных на принципах ХАССП в соответствии с требованиями п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 Технический регла-мент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» основании п. 1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.
• 1. Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий не включает следующие данные: перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, гигиеническому обучению и аттестации; перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля, перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологического процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию объекта, лабораторный контроль в рамках выполнения программы производственного контроля выполняется не в полном объеме, что является нарушением обязательных требований п.п. 3.2, 3.4, 3.5, 3.7. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 14.2, 14.3, 14.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», на основании абз. 4 ст. 11, ст. 32 Федерального закона Российской Федерации от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».