Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований Федеральных законов от 30.03.1999г. №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополу-чии населения, от 23.02.2013 г. №15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", соблюдение требований Технических регламентов..от 07.02.1992г.Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-I "О защите прав потребителей" .

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В обеденном зале кафе расположены клетки с попугаями, что нарушает требования 2. В кафе технологические процессы по приемке и загрузке товаров и сырья, обработки готовых и сырых продуктов перекрещиваются, не разделены потоки приема и выдачи чистой и использованной посуды 3. В производственных цехах отсутствуют раковины для мытья рук персонала 4. Производственный инвентарь (доски, ножи) промаркирован с нарушением требований санитарных правил 5. На момент проверки необработанное сырое яйцо в ячейках хранится в холодильнике, в кафе отсутствует инструкция по обработке сырого яйца, правила обработки не соблюдаются 6. Нарушаются правила мытья кухонной и столовой посуды 7. Нарушаются требования к сбору и хранению отходов 8. Отсутствует программа производственного контроля 9. В воде из разводящей сети обнаружено присутствие ОКБ и ТКБ 10. В салатах установлено присутствие БГКП. 11. В смывах с объектов окружающей среды обнаружено присутствие БГКП.
• 1. В кафе технологические процессы по приемке и загрузке товаров и сырья, обработки готовых и сырых продуктов перекрещиваются. 2. В производственных цехах отсутствуют раковины для мытья рук персонала. 3. Колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке, не скреплена, не спилена, на поверхности глубокие зарубы. 4.Производственный инвентарь (доски, ножи) промаркирован с нарушением требований санитарных правил. 5. На момент проверки необработанное сырое яйцо в ячейках хранится в холодильнике, в кафе отсутствует инструкция по обработке сырого яйца, правила обработки не соблюдаются. 6. Не соблюдаются правила мытья столовой и кухонной посуды. 7. Площадка для контейнера не имеет бетонного покрытия. На контейнере отсутствует крышка. Обработка контейнера не производится. 8. Питьевая вода из централизованной системы водоснабжения, используемая для мытья посуды, обработки сырья не соответствует требования гигиенических нормативов по санитарно химическим и микробиологическим показателям. 9. В готовой продукции (салат овощной с растительным маслом, салат «коктейль», салат «любительский») обнаружены бактерии группы кишечной палочки 10.В смывах с объектов окружающей среды (производственный стол с маркировкой «горячее») выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"
• ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить использование в деятельности кафе питьевой воды, соответствующей гигиеническим нормативам. 2.Организовать проведение производственного контроля в соответствие с требованиями санитарных правил. 3.Промаркировать разделочный инвентарь 4.Установить раковины для мытья рук в производственных цехах 5.Разделить производственные потоки сырых и готовых продуктов 6.Заменить колоду для разруба мяса 7.Выделить место для обработки сырого яйца. Обработку производить строго в соответствие с требованиями. 8.19. СанПиН 2.3.6.1079-01 8.Не допускать обработку пищевого сырья, овощей, фруктов в ваннах для мытья посуды. Мытье посуды проводить строго в соответствие с требованиями пп. 6.11. 6.14,6.15,6.16, 6.17, 6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01. Разместить инструкции по мытью посуды в моечном отделении. 9.Организовать площадку для хранения отходов, обработку контейнеров для отходов в соответствие с требования п.п. 2.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 10.Провести внеочередную генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. немедленно