Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 №1449 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства от 28.11.2018 № 1

Цели, задачи проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 №1449 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства от 28.11.2018 № 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных помещений цеха по переработке мясного сырья не обеспечивает соблюдения (осуществления) поточности технологических операций. Пересечение производственных потоков (чистых и грязных зон) на всей территории мясного цеха, а также сырья и полуфабрикатов; на предприятии по переработке продукции животного происхождения разработана система менеджмента безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП, но не внедрена в производство; не представлены документы, подтверждающие компетентность персонала в системе ХАССП; в процессе производства пищевой продукции не установлены контрольные критические точки (ККТ); на предприятии не ведутся рабочие журналы, разработанные и включенные в систему ХАССП; на металлической этажерке для хранения специй и вспомогательных материалов, а также находящемся рядом фасовочном столе (в помещении фасовки), имеются участки коррозии металла (ржавчина); в овощном цехе имеются отслоения побелки на потолке; в производственных помещениях имеются участки отбитой плитки (кафеля),выбоины в полу; в производственных и вспомогательных помещениях цеха не проводится мероприятия по дератизации;в производственных помещениях цеха имеются личные вещи рабочих.Также нарушения требований технических регламентов выявлены при реализации мяса, мясопродукции и полуфабрикатов мясных по адресу: Приморский край, г. Находка, ул. Постышева, д. 19, а именно: низкотемпературная витрина (в торговом зале), в которой осуществляется хранение мясных полуфабрикатов, не снабжена прибором контроля температуры; реализация мясных замороженных полуфабрикатов с истекшим сроком годности,реализация мясных замороженных полуфабрикатов, мяса и мясопродуктов в отсутствие маркировки, реализация мясных замороженных полуфабрикатов в отсутствие ветеринарных сопроводительных документов; при входе в помещение мясоперерабатывающего цеха отсутствует дезинфицирующий коврик с дезинфицирующим раствором; акты выполненных работ по дезинфекции производственных цехов, оборудования и инвентаря не составляются.

Нарушенный правовой акт:

• п. п. 2, 3 ст. 10 гл. 3; п/п. 6 п. 3 ст. 10; п/п. 8 п. 3 ст. 10; п/п. 10 п. 3 ст. 10; п/п 4 п. 1 ст. 14, п/п. 3 п. 5 ст. 14; п/п. 2 п. 3 ст. 11; п/п. 1 п. 1 ст. 14; п/п. 6 п. 1, п/п. 3 п. 5 ст. 14; п/п. 1 п. 5 ст. 14; п. 3 ст. 14; п. 12 ст. 17; ст. 39 гл. 6 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря № 880; п. 12 гл. IV; п. 13 гл. V; п. 94 гл. IX; п. 106 гл. XI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68; п. 1 ст. 2.3; ст. 18 закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; п. п. 2, 3 Приказ Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»; п. 4.1., 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением комиссии Таможенного Союза ЕЭС от 9 декабря 2011 г. № 881); ст. ст. 12, 18 закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; п.2 ст.3 Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 14 п/п. 14.2 ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции»); п. п. 1.9; 3.14 «Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора» утв. Минсельхозом РФ 15.07.2002 № 13-5-2/0525). п. п. 4.4.1, 4.4.2, 4.8 ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.); п/п. 6.2.2. абз «в, с, q» п. 6.2; п/п 7.4.4. абз. 13 п.7.4; п.7.5 ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».

Выданные предписания:

• Оборудовать дезинфицирующие коврики при входах в цеха по переработки мяса; представить документы, подтверждающие обучение по компетентности персонала в системе ХАССП; внедрить в производство систему ХАССП. Установить и обозначить контрольные критические точки (ККТ); оформить журналы, разработанные и включенные ИП Черных К.Б. в систему ХАССП. Обеспечить их систематическое ведение; в помещении фасовки специй и вспомогательных материалов устранить ржавчину на металлической этажерке и фасовочном столе; произвести ремонт потолка в овощном цехе устранить отслоения побелки на потолке; произвести необходимый ремонт пола в производственных помещениях. Восстановить целостность плитки (кафеля); организовать мероприятия по дератизации всех помещений производственных и вспомогательных помещений мясоперерабатывающего цеха. Представить акты выполненных работ за период с 15.02.2019 по 15.05.2019; исключить хранение личных вещей рабочих в производственных помещениях; произвести дезинфекции производственных цехов, оборудования и инвентаря, с последующим контролем ее качества. Представить акты выполненных работ за период с 15.02.2019 по 15.05.2019; оснастить морозильную витрину, в которой осуществляется хранение мясных полуфабрикатов сертифицированным (поверенным) прибором контроля температуры.
• Исключить встречные и перекрестные потоки производственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. Обеспечить планировку производственных помещений цеха по переработке мясного сырья с учетом проточности технологических операций.