Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии, направленных на недопущение возникновения и распространения африканской чумы свиней и возбудителя высокопатогенного гриппа птиц, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 года № 1449, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол от 28.11.2018 года № 1).

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• общее санитарное состояние предприятия неудовлетворительное напольные и настенные покрытия в производственных, складских помещениях, моечной тары и инвентаря не позволяют проводить качественную мойку и дезинфекцию (установлены многочисленные сколы настенной и напольной плитки, коррозия металлических частей стен и холодильного оборудования, коррозия на батареях в производственном помещении, осыпание краски в помещении экспедиции). Кроме того установлены обильные загрязнения производственного оборудования, инвентаря, холодильных камер, морозильных ларей для хранения сырья, напольных и настенных покрытий предприятия засохшей грязью белково-жировой природы. Данное обстоятельство способствует росту и распространению патогенной микрофлоры, появлению и распространению грызунов и насекомых.на предприятии не внедрены и не поддерживаются в соответствии с требованиями ст. 10, ч.ч. 1-3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 процедуры, основанные на принципах ХАССП, и, следовательно, не учитываются все возможные риски при транспортировке, хранении и реализации сырья и готовой продукции, дезинфекции помещений и инвентаря. Представленный ООО «Ваш продукт» журнал прослеживаемости пищевой продукции содержит три записи от 13.02.2019. В ходе проведения проверки в рамках государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции был произведен отбор проб акты отбора проб от 14.02.2019 №№ 1138205, 1138181, от 22.02.2019 №№ 1147119, 1147116. В соответствии с поступившим протоколом испытаний от 11.03.2019 № 2458 ТВ установлено несоответствие колбасы полукопченой категории Б «Кубанская» охл. ТУ 9213-005-17742183-15 производства ООО «Ваш продукт» требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по микробиологическим показателям безопасности превышение содержания патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл (обнаружены в 25 г при нормативе не допускается в 25 г).
• согласно информации ФГИС «Меркурий» ООО «Ваш продукт» осуществляло перевозку биологических отходов 18.02.2019, 11.02.2019 на автомобиле с регистрационным номером О139XB 190 (ветеринарные свидетельства № 1495979841 от 18.02.2019, № 1462008483 от 11.02.2019). 20.02.2019 и в дальнейшем на вышеуказанном транспортном средстве предприятием осуществлялась перевозка пищевой продукции (ветеринарное свидетельство № 1509086709),

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч.ч. 1, 2, 5 ст. 7, ст. 10, ч.ч. 1-3 ст. 11, п.п. 3, 6 ч. 1 ст. 14, п. 2 ч. 1 ст. 15, ч. 1 ст. 21 ТР ТС 021/2011, п.п. 23, 20, 12, 13, 14, 67, 9, 15, 16, 132 ТР ТС 034/2013, ч. 2 ст. 28 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
• п. 2.5 «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов» утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 № 13-7-2/469
• -Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) обеспечить достоверное декларирование соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. Представить подтверждающие документы; 2) привести предприятие в надлежащее санитарное состояние устранить сколы настенной и напольной плитки в производственных, складских помещениях, моечной тары и инвентаря. Устранить участки коррозии на металлических частях стен и холодильном оборудовании, батареях в производственном помещении. В помещении экспедиции привести в надлежащее состояние покрытие стен исключить осыпание краски. Устранить загрязнения производственного оборудования, инвентаря, холодильных камер, морозильных ларей для хранения сырья, напольных и настенных покрытий предприятия. Регулярно проводить качественную мойку и дезинфекцию вышеуказанных помещений поверхностей оборудования и инвентаря. Представить подтверждающие документы; 3) для мясоперерабатывающего предприятия ООО «Ваш продукт», внедрить и поддерживать в соответствии с требованиями ст. 10, ч.ч. 1-3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП. В частности внедрить и поддерживать процедуру прослеживаемости выпускаемой пищевой продукции. С целью обеспечения прослеживаемости пищевой продукции на предприятии осуществлять маркировку сырья и готовой пищевой продукции в соответствии с требоваиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, не допускать нахождение на предприятии обезличенной пищевой продукции. Исключить формальное заполнение документации ХАССП и программы производственного контроля. Представить подтверждающие документы; 4) в производственном помещении и холодильных камерах оборудовать исправные приборы для измерения параметров микроклимата, представить подтверждающие документы; 5) обеспечить выпуск в обращение качественной и безопасной пищевой продукции, регулярно производить исследовании выпускаемой продукции в соответствии с программой производственного контроля, представить подтверждающие документы.
• обеспечить на предприятии должный контроль за сбором, вывозом и утилизацией биологических отходов. Осуществлять утилизацию (уничтожение) биологических отходов в соответствии с действующим законодательством РФ, в том числе исключить использование в иных целях транспорта, предназначенного для перевозки биологических отходов.