Причина проверки:

с целью: исполнения Поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1); Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта № 1449 от 14 декабря 2018 года «О проведении проверок», Приказа Руководителя Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям Е.С. Черного №770 от 25 декабря 2018 года «О проведении проверок». задачами настоящей проверки являются: предупреждение возникновения особо опасных болезней, в том числе общих для человека и животных; - соблюдение ветеринарного законодательства; - предотвращение нанесения вреда здоровью и жизни человека, выявление некачественной и опасной продукции животного происхождения. Предметом настоящей проверки является: проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда животным, жизни и здоровью граждан окружающей среде.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В цеху обвалки, при осуществлении процессов производства пищевой продукции связанных с требованиями безопасности пищевой продукции,ИП Черенкова О.В. не разработала и не внедрилапроцедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства. Нарушены требования к организации производственных помещений, в цехепо производству полуфабрикатов, в котором осуществляется процесс производства, а именно имеются трещины в полах, выбоины и сколы входных проемах, которые создают условия для скопления грязи и образования плесени, в связи, с чем невозможно провести качественно мойку и дезинфекцию полов и стен. Цех обвалки не оборудован системой охлаждения воздуха для работы при температуре воздуха не выше +12С.В цехе обвалки,отсутствует водонепроницаемая скрышкой емкость с маркировкой био. отходы, для сборавет. конфискатов.Умывальник, расположенный в цехе обвалки не оборудован устройством для вытирания и (или) сушки рук

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9.10.2013 N68); ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" (утвержден Решением Комисии Таможенного Союза № 880 от 9 декабря 2011 года).
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», "Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях" от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 30.10.2017), Постановление Правительства РФ от 08.04.2004 № 201 «Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору», Постановление Правительства РФ от 30.06.2004 № 327 «Об утверждении положения о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору

Выданные предписания:

• 1). При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, ИП Черенковой О.В. разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points). 2). В цехе по производству полуфабрикатов, произвести ремонт стен полов, несущих конструкций, для исключения скопления грязи и образования плесени, и проведения качественной мойки и дезинфекции. 3). Цех обвалки оборудовать системой охлаждения воздуха для работы при температуре воздуха не выше +12С. 4). Цех обвалки оборудовать стерилизатором для ножей, в процессе обвалки мяса, не использованные во время технологического процесса ножи, мусаты, должны находятся в стерилизаторе. 5). В цехе обвалки, установить водонепроницаемую с крышкой емкость с маркировкой био. отходы, для сбора вет. Конфискатов. 6). Умывальник, расположенный в цехе обвалки, оборудовать устройством для вытирания и (или) сушки рук