Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии, направленных на недопущение возникновения и распространения африканской чумы свиней и возбудителя высокопатогенного гриппа птиц, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 года № 1449, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол от 28.11.2018 года № 1).

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). 2. Дверные проемы холодильных камер № 1 («Камера посола»); «Камера охлаждения»; № 5 («Упаковка и маркировка») имеют обширные участки коррозии.3. На предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. 4. на предприятии разработаны и внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако, принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме, предусмотренном требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, следовательно, не учитываются все возможные риски при переработке мясного сырья и производстве (изготовлении) готовой мясной продукции, дезинфекции оборудования, тары и инвентаря, что может привести к выпуску в обращение небезопасной и некачественной пищевой продукции.5. 03.04.2019 в адрес Управления поступил протокол испытаний ФГБУ «ЦНМВЛ» № 1552МВ от 03.04.2019, согласно которому в отобранном образце колбасного изделия вареного мясного продукта категории Б сардельки «Свиные» охлажденные, ГОСТ Р 52196-2011, производства ООО «Соколовские колбасы» (г. Рязань, п. Храпово, д. 4В), дата изготовления 12.03.2019, срок годности до 27.03.2019, обнаружены видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК митохондриального генома жвачных животных рода Bos (настоящие быки), отсутствующие в составе указанного образца согласно маркировке.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч. 1 ст. 7, п.п. 8, 12 ч. 3 ст. 10, ч. 1 ст. 13, п.п. 1, 4, 5, 6 ч. 1 ст. 14, п. 2 ч. 5 ст. 14, ч.ч. 7, 8, 9 ст. 17, ст. 39 ТР ТС 021/2011; п.п. 12, 13, 23, 22, 89, 97, 106 ТР ТС 034/2013.
• -Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) обеспечить планировку производственных помещений, их конструкцию и размещение с возможностью осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). Исключить перемещение грязной тары (инвентаря) и вынос чистой тары (инвентаря) через один вход (выход); 2) исключить наличие обширных участков коррозии на дверных проемах холодильных камер № 1 («Камера посола»); «Камера охлаждения»; № 5 («Упаковка и маркировка»); 3) на предприятии должным образом обеспечить функционирование процедуры прослеживаемости пищевой продукции с возможностью документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить, из какой партии входящего мясного сырья изготовлена та или иная пищевая продукция, а также установить дату ее изготовления и срок годности. Представить подтверждающие документы; 4) исключить хранение производственной тары и мясной продукции совместно с посторонними предметами. Обеспечить соблюдение и регистрацию температурного режима хранения пищевой продукции. Представить подтверждающие документы; 5) обеспечить соответствие выпускаемой в обращение мясной продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013. Представить подтверждающие документы; 6) на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП, поддерживать в полном объеме, предусмотренном требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, с учетом всех возможных рисков при переработке мясного сырья и производстве (изготовлении) готовой мясной продукции, мойке и дезинфекции оборудования, тары и инвентаря, что может привести к выпуску в обращение небезопасной и некачественной пищевой продукции. Представить подтверждающие документы.