Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии, направленных на недопущение возникновения и распространения африканской чумы свиней и возбудителя высокопатогенного гриппа птиц, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 года № 1449, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол от 28.11.2018 года № 1).

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1.на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. 2. в производственном помещении мясного цеха нож (черного цвета, маркировка «Мясо»), не используемый во время технологического процесса, хранится открытым образом на столе. 3. планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. 4. на предприятии разработаны и внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако, принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме. 5. недостоверное декларирование.
• 1) на хранении и реализации совместно с доброкачественной пищевой продукцией находилась пищевая продукция с истекшим сроком годности общим весом 11,027 кг, а именно:мясосодержащий продукт, изделие колбасное вареное категории В вареная колбаса «Традиционная» (Коровино),общим весом 0,77 кг, мясной продукт, изделие колбасное вареное категории В охлажденное сардельки мясные, ТУ 10.13.14-130-00425283, производства ОАО «ОМПК» (г. Москва, Огородный пр., д. 18), дата изготовления 10.03.2019, общим весом 0,91 кг, мясной продукт из свинины копчено-вареный категории В шейка ароматная, ТУ 10.13.14-004-89286207-2018, производства ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» (Тверская область, Конаковский район, с. Дмитрова гора), дата изготовления 07.03.2019, общим весом 1,176 кг; окорок ДЫМОВ в/к, наименование производителя (изготовителя), адрес места фактического производства (изготовления), дату производства (изготовления) данной продукции установить не представляется возможным ввиду отсутствия маркировки, общим весом 0,938 кг; мясной продукт, колбасное изделие вареное колбаса «Вязанка со шпиком», ТУ 9213-003-14709788-08, производства ЗАО «Стародворские колбасы» (г. Владимир, ул. Полины Осипенко, д. 37), изготовлено 26.02.2019, общим весом 0,848 кг, мясной продукт, сырокопченое колбасное изделие колбаса полусухая «Нежная», СТО 92675898-008-2018, производства ООО «Мясокомбинат ЭКО» (Московская область, Дмитровский район, сельское поселение Габовское, пос. совхоза Останкино, ул. Дорожная, стр. 59, изготовлено 27.11.2018, годен до 27.03.2019, в количестве 20 штук, общим весом 6,385 кг.
• на хранении и реализации находилась пищевая продукция с истекшим сроком годности: котлеты из телятины полуфабрикат мясной из телятины рубленый формованный охлажденный категории А, СТО 86034066-010-2017, производства ООО «Брянская мясная компания» (Брянская область, Выгоничский район, 39 км трассы М-13, строение № 2), дата изготовления 28.03.2019, годен до 10.04.2019, в количестве 1 упаковка общим весом 200 г.
• в ходе проведения проверки (28.03.2019, 10.04.2019) установлено, что предприятие осуществляет деятельность по хранению и переработке мясного сырья, производству (изготовлению), хранению и реализации мясной продукции, что подтверждается наличием переработанной мясной продукции (мясных полуфабрикатов) производства ООО «ИКС 5 ГИПЕР» (г. Рязань, Московское шоссе, д. 65А) на хранении и реализации в холодильных витринах торгового зала). Сбор биологических отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) мясной продукции, осуществляется в промаркированный закрытый пластиковый контейнер (маркировка «Биоотходы»), расположенный в отдельной холодильной камере в помещении производственного цеха (маркировка «Биоотходы»). Складирование биологических отходов осуществляется в отдельном помещении (маркировка «Биоотходы») в пластиковые закрываемые контейнеры.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч.ч. 1, 2, 5 ст. 7, п.п. 3, 4, 8, 10, 11, 12 ч. 3 ст. 10, п. 6 ч. 3 ст. 11, п.п. 1, 5 ч. 1 ст. 14, ч.ч. 7, 9, 12 ст. 17, ч. 1 ст. 23 ТР ТС 021/2011, п.п. 9, 12, 13, 14, 15, 22, 23, 65, 89, 132 ТР ТС 034/2013, ч. 2 ст. 28 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
• ч. 4 ст. 5, ч.ч. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011), п.п. 12, 89 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», прин. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68
• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч.ч. 1.6 ст. 7, ч. 7.9 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п.п. 12, 13, 14, 89 ТР ТС 034/2013
• п. 1.2, 2.1, 2.6«Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 № 13-7-2/469
• -Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.на предприятии обеспечить должный контроль за пищевой продукцией, находящейся на хранении и реализации, исключить реализацию пищевой продукции с истекшим сроком годности, а также пищевой продукции с неустановленной датой производства (изготовления) и сроком годности; 2.на предприятии в полном объеме обеспечить функционирование процедуры прослеживаемости пищевой продукции с возможностью документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить, из какой партии входного мясного сырья изготовлена та или иная мясная продукция, дату ее изготовления, срок годности. 3.исключить хранение мелкого инвентаря (ножей), не используемого во время технологического процесса, открытым образом.4. обеспечить планировку производственных помещений, их конструкцию и размещение с возможностью осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. 5. на предприятии установить периодичность и обеспечить проведение лабораторных исследований выпускаемой в обращение мясной продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по химическим показателям безопасности.6. на предприятии поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, в полном объеме.7. обеспечить соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по микробиологическим показателям безопасности
• 1.Вышеуказанную продукцию принять на изолированное хранение до проведения её утилизации (уничтожения). 2. обеспечить утилизацию (уничтожение) указанной продукции.
• на предприятии обеспечить должный контроль за уборкой, утилизацией (уничтожением) биологических отходов: уборку, утилизацию (уничтожение) биологических отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) мясной продукции, осуществлять после соответствующего заключения ветеринарного специалиста. Обеспечить проведение дезинфекции емкостей, освободившихся после вывоза биологических отходов. Представить подтверждающие документы.