Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449 «О проведении проверок» в силу п.п. 3, ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; задачами настоящей проверки являются: выявление, предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и (или) устранению последствий выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является: содержащиеся в документах ИП Сасиковой Д.Х. сведения, а также соответствие его работников предъявляемым требованиям; состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств; производимые и реализуемые ИП Сасиковой Д.Х. товары (выполняемая работа, предоставляемые услуги) и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не определены условия хранения режущего инструмента, обеспечивающие защиту от загрязнений в процессе хранения, ножи расположены на столе, что является фактором обсеменения мясного сырья при разделке патогенными микроорганизмами. 2. Хранение охлажденной животноводческой продукции (свинина, птица) в холодильной камере осуществляется без учета необходимых технологических разрывов, вплотную к стенам морозильной камеры, что является нарушением п. 93 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». 3. Кроме того, в холодильной камере используются поддоны, а также стеллажи, изготовленные из абсорбирующего материала (древесины), что не обеспечивает возможность проведения их полной и качественной очистки, мойки и дезинфекции. 4. Нарезка животноводческой продукции, в том числе из свинины, осуществляется на разделочных досках, изготовленных из абсорбирующего материала (древесины), что не обеспечивает возможность полной и качественной очистки, мойки и, при необходимости, дезинфекции инвентаря и является фактором контаминации продукции при нарезке патогенными микроорганизмами, что может нести угрозу здоровью потребителей. 5. При проведении проверки установлено, что у индивидуального предпринимателя отсутствует запас дезсредств, разрешенных к использованию в сфере оборота пищевой продукции, что не обеспечивает возможность проведения полной и качественной очистки, мойки и дезинфекции холодильного оборудования и помещения. 6. Не представлены документы, подтверждающие систематическое проведение дезинфекций охлаждаемых витрин, морозильных ларей и холодильной камеры. 7. При измерении температуры охлажденной мясной, в том числе из мяса свинины и птицы, находящихся на хранении в охлаждаемых витринах торгового зала, инфракрасным термометром Testo 830-T1 (серийный номер 41828815/411, инвентарный номер 110134001353, свидетельство о поверке ООО «Искатель-2» от 07.08.2018 № 20432/S, действительно до 06.08.2019, аттестат аккредитации в области обеспечения единства измерений на

Нарушенный правовой акт:

• ст. 1, п.п. 2, 3 п. 1 ст. 15, п.п. 7, 9, 12 ст. 17, п. 1 ст. 20 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. п. 1, 3, 9, 10, 14, 24, 59, 65, 88, 89, 91, 93, 96, 127 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09.10.2013 №68. ст. 3, 4 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-I «О ветеринарии».
• п.п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Приказ Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449 «О проведении проверок».

Выданные предписания:

• 1. Определить способ хранения ножей, не используемых во время технологического процесса в условиях, обеспечивающих их защиту от загрязнений. 2. Хранение охлажденной животноводческой продукции (свинина, птица) в холодильной камере осуществлять с учетом необходимых технологических разрывов. 3. Заменить поддоны и стеллажи в холодильной камере на поддоны и стеллажи, выполненные из неабсорбирующих материалов, для проведения качественной мойки и дезинфекции. 4. Разделку и нарезку свиноводческой продукции осуществлять на разделочных досках, изготовленных из неабсорбирующего материала. 5. Обеспечить запас дезсредств, разрешенных к использованию в сфере оборота пищевой продукции. 6. Проводить дезинфекцию, вести соответствующую документацию (журналы, акты, чек-листы). 7. Осуществлять хранение мясной продукции в охлаждаемой витрине торгового зала, в соответствии с температурой, установленной производителем продукции. 8. Осуществлять хранение мясной продукции в морозильной камере торгового зала, в соответствии с температурой, установленной производителем продукции. 9. Осуществлять хранение мясной продукции в охлаждаемой камере торгового зала, в соответствии с температурой, установленной производителем продукции. 10. Не допускать в реализацию продукцию с отсутствием маркировки, содержащей сведения о дате выработке и условиях хранения. Утилизировать изъятую продукцию в соответствии с действующим законодательством РФ в области ветеринарии, представить соответствующую документацию, подтверждающую ее утилизацию.