Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449 «О проведении проверок» в силу п.п. 3, ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;задачами настоящей проверки являются: выявление, предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и (или) устранению последствий выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является: содержащиеся в документах ИП Ларькина А.В. сведения,а также соответствие его работников предъявляемым требованиям; состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств; производимые и реализуемые ИП Ларькиным А.В. товары (выполняемая работа, предоставляемые услуги) и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении проверки выявлены нарушения (не обеспечены) обязательных требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее - ТР ТС 021/2011), утв. решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880, Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (далее - ТР ТС 034/2013), утв. решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09.10.2013 г. № 68, в части обязательных требований технических регламентов при изготовлении продукции, к процессам производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации и выпуска в обращение безопасной продукции, а именно: 1. Разруб мясного сырья, в том числе свинины, осуществляется на колодах, изготовленных из абсорбирующего материала (древесины); разделочные доски для нарезки мясной продукции также изготовлены из древесины, что не обеспечивает возможность проведения полной и качественной очистки, мойки и, при необходимости, дезинфекции инвентаря. 2. Не определено место для хранения режущего инструмента, не используемого в технологических процессах, обеспечивающее его защиту от загрязнений на момент проверки режущий инструмент расположен на открытом магнитном держателе в помещении для разделки торгового места, топор хранится на открытой полке, что является фактором контаминации мясного сырья при разделке патогенными микроорганизмами.

Нарушенный правовой акт:

• п.1,п. 6, п.7 ст. 7, п. 1 ст. 10, п. 4 ст. 14, пп. 2 п. 1, п. 3 ст. 15, п. 1 ст. 20 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза ЕАЭС от 09.12.2011 №880; п. 49, 65, 88, 89, 91, 93, 94 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09.10.2013 №68; ст. 4 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-I «О ветеринарии»;
• п.п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Приказ Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449 «О проведении проверок».

Выданные предписания:

• 1. Разруб мясного сырья осуществлять на инвентаре и поверхностях, выполненных из неабсорбирующего материала. 2. Хранение ножей осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвращение загрязнения режущего инструмента и его обсеменения патогенными микроорганизмами; определить частоту смены режущего инструмента в целях дезинфекции. 3. Систематически проводить дезинфекционные обработки помещения и холодильного оборудования вести соответствующую документацию. 4. Обеспечить возможность разруба мясного сырья в помещении с температурой не выше + 12 0С. Помещение для разруба оборудовать средствами измерения температуры. Вести соответствующую документацию. 5. Регулярно проводить регистрацию, фиксацию и контроль температуры холодильной камеры, вести соответствующую документацию (журналы, акты, чек-листы). 6. Хранение мясной продукции осуществлять согласно условий хранения, определенных производителем. 7. Хранение и реализацию мясного сырья осуществлять при наличии маркировки с указанием даты производства, условий и сроков хранения. 8. Не допускать в реализацию продукцию, не отвечающую требованиям ветеринарных санитарных правил и норм.