Причина проверки:

6. Установить, что: настоящая проверка проводится с целью: исполнения поручения Заместителя председателя Правительства РФ А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства РФ от 28 ноября 2018года №1), Приказа Россельхознадзора от 14 декабря 2018 года № 1449; Приказа Руководителя Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям Е.С. Черного от 25 декабря 2018 года №770 Задачами настоящей проверки являются: предотвращение нанесения вреда здоровью и жизни человека, выявления некачественной и опасной продукции животного происхождения, соблюдение ветеринарного законодательства; Предметом настоящей проверки является: проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда животным, жизни и здоровью граждан, окружающей среде.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Стены облицованы кафелем, на котором имеются трещины и сколы, пол бетонный, с трещинами, на потолке следы ржавчины, в холодильных камерах с сырьем стены облицованы кафелем, имеются металлические конструкции (стеллажи, трубопровод) со следами ржавчины, что не позволяет проводить качественную дезинфекию и мойку,На момент поверки в производственном помещении мухи, На предприятии разработаны, внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на ринципах ХАССП - в производственных помещениях производителем не пределены и не обозначены критические точки, Согласно представленного плана территорий, помещений (КУР.П-10-001) , утвержденный исполнительным директором правляемой организации , предприятие разделено на зоны пищевой безопасности (грязная зона, условно-чистая зона, чистая зона, буферная зона)При переходе из грязной зоны в чистую (из холодильной камеры первого этажа в чистую зону второго этажа) рабочие не используют чистую продезинфицированную одежду. В межпроизводственном помещении отсутствуют дезковрики. Для подачи сырья из грязной зоны в чистую используется немаркированная емкость,

Нарушенный правовой акт:

• п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп. 8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09.12.2011 №880
• Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г №68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза О Безопасности мяса и мясной продукции»; Федеральный закон №184-ФЗ от 27.12.2002г «О техническом регулировании», Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880 (ред. от 10.06.2014) «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Федеральный закон от 02.01.2000г №29-ФЗ (ред. От 31.12.2014) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 31.05.2016 №213 «Об утверждении ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов африканской чумы свиней». Приказ от 03.04.2006 №103 Министерства сельского хозяйства РФ «Об утверждении ветеринарных правил содержания птицы на личных подворьях граждан и птицеводческих хозяйствах открытого типа», зарегистрированных в Минюсте РФ 27.04.2006 регистрационный №7759. Приказ Минсельхоза РФ от 03.04.2006 N 104 "Об утверждении Ветеринарных правил содержания птиц на птицеводческих предприятиях закрытого типа (птицефабриках)" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 27.04.2006 N 7760).

Выданные предписания:

• обеспечить проведение качественной мойки и дезинфекции производственных помещений, исключить наличие насекомых в производственных помещениях, Определить: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.