Причина проверки:

организация и осуществление надзора и контроля исполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в области защиты прав потребителей.соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В овощном цехе: свежие огурцы находились в тазу с маркировкой «Овощи варенные», что является нарушением (п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, п.8.6. СанПиН 2.4.1.3049-13); - В горячем цехе: кухонные ножи без маркировки, готовая перловая каша находится в ведре с маркировкой «Овощи сырые», картофель сырой нарезанный находится в ведре с маркировкой «Отходы», капуста свежая нарезанная находится в тазу с маркировкой «Сухари панировочные», Яйца варенные находятся в кастрюле с маркировкой «Масло», что является нарушением (п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, п.8.6. СанПиН 2.4.1.3049-13); - В цехе для сырых овощей кухонные ножи без маркировки, картофель сырой не очищенный находится в ведре с маркировкой «Овощной цех пол», что является нарушением (п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, п.8.6. СанПиН 2.4.1.3049-13), - Перед началом летного сезона не проведён технический контроль соответствия холодильного и технологического оборудования паспортным характеристикам -нарушение п.8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - Используется перфорированная ёмкость для обработки яиц, которая не обеспечивает полного погружения яиц в растворы - нарушение п.9.16 СанПиН 2.4.4.3155-13

Нарушенный правовой акт:

• п.8.6., п.8.1., п.9.16. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.4.10., п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке использовать раздельные и специально промаркирован-ные оборудования, разделочный инвентарь, кухонную посуду: кухонная посуда с марки-ровкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п. 2. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следу-ющим требованиям: ножи должны быть промаркированы. 3. Обработку сырых яиц проводить с полным погружением.