Причина проверки:

выполнения плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту на 2019 год

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. СП2.3.2.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - П.4.15 - в помещениях договоточной, кладовых, раздевалки персонала, туалета для персонала, помещении для хранения уборочного инвентаря естественное освещение отсутствует, искусственное освещение представлено потолочными светильниками. Светильники не имеют защитной арматуры - П.3.3 - производственные помещение оборудованы раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды через смесители, конструкция которых не исключает повторное загрязнение рук после мытья, Обеденный зал не оборудован раковиной для мытья рук посетителями. - П.9.9 - готовые кулинарные изделия частично хранятся в холодильнике в емкости, частично в электросковороде в помещении доготовочной. Емкости с пищевыми продуктами не имеют маркировочных ярлыков с указанием наименования и адреса организации изготовителя, даты и часа изготовления. Не отработан вопрос доставки питания для обучающихся в МОЖД, работающих на других станциях. На момент обследования проводился отпуск обедов (6 шт.) для работающих на ст. Детскосельская без холода в полиэтиленовые пакеты. - П.3.8 - отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к канализационной сети. - П.13.1 - у работника Клименчук О.В. отсутствует аттестация по профессиональной гигиенической подготовке по программе «общественное питание», проведена по программе «продовольственная торговля», - П.14.1 - программа производственного контроля на момент обследования не представлена. 2. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов» - п.1.8 - отсутствует термометр в холодильнике для хранения изделий из курицы, что не позволяет проводить контроль за температурным режимом хранения готовых блюд в холодильнике. Не соблюдается температурный режим хранения в холодильнике для гарниров, температура +10 С.

Нарушенный правовой акт:

• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Провести мероприятия, направленные на предотвращение причинения вреда жизни, здоровью людей в соответствии с требованиями санитарного законодательства: 1. В помещениях договоточной, кладовых, раздевалки персонала, туалета для персонала, помещении для хранения уборочного инвентаря светильники привести в соответствие с нормативными требованиями. 2. Производственные помещение оборудовать раковинами для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды через смесители, конструкция которых исключает повторное загрязнение рук после мытья, Обеденный зал оборудовать раковиной для мытья рук посетителями. 3. Готовые кулинарные изделия хранить в соответствии с нормативными требованиями. 4. Обеспечить наличие на емкостях с пищевыми продуктами маркировочных ярлыков с указанием наименования и адреса организации изготовителя, даты и часа изготовления. 5.Разработать порядок доставки питания для обучающихся в МОЖД, работающих на других станциях. Обеспечить тарой для перевозки отвечающей гигиеническим требованиям. 6. Обеспечить воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к канализационной сети. 7. Обеспечить прохождение работника Клименчук О.В. аттестации по профессиональной гигиенической подготовке по программе «общественное питание». 8. Предоставить программу производственного контроля на 2019 год СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов».Обеспечить наличие термометра в холодильнике для хранения изделий из курицы. 10. Обеспечить соблюдения температурного режима хранения в холодильнике для гарниров.