Причина проверки:

исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в моечной столовой и кухонной посуды не вывешены инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.12 - не соблюдаются правила мытья столовой посуды ручным способом, а именно не проводится ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, ополаскивание осуществлялось не проточной водой, что является нарушением п. 8.17. - при организации питания детей используются столовые приборы из алюминия, что является нарушением п. 8.15. - после приготовления пищи не отбирается суточная проба готовой продукции, в ходе обследования 13.06.19 в наличии была суточная проба от завтрака 13.06.19, согласно требованиям законодательства, каждая проба блюда помещается в отдельную посуду и сохраняется в течение не менее 48 часов при температуре +2-+6 C, что является нарушением п. 9.26. - продукция не соответствует гигиеническим нормативам и др.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 8.12, 8.15, 8.17, 9.2, 9.26, 10.2, СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. в моечной столовой и кухонной посуды вывесить инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, согласно п. 8.12 2. Обеспечить соблюдения правил мытья столовой посуды ручным способом, а именно проводится ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, согласно п. 8.17. 3. При организации питания детей не допускать использование столовых приборов из алюминия, согласно п. 8.15. 4. Обеспечить после приготовления пищи отбирать суточную пробу готовой продукции и сохранять в течение не менее 48 часов при температуре +2-+6 C, согласно п. 9.26. 5. Не допускать к приему на пищеблок Детского оздоровительного лагеря «Чайка» пищевую продукцию без маркировки, согласно п. 9.2. 6. Обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологической картой и рецептурным сборником, согласно п.10.2 7. Не допускать к реализации готовой продукции не соответствующей требованиям прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».