Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. №ТГ-П12-1285.осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушении требований пп.12.1 раздела 12 СанПиН 2.4.4.2599-10 при изготовлении блюд повар ООО «МКК» - Четвергова Татьяна Дмитриевна не соблюдала правила личной гигиены, то есть не снимала ювелирные украшения (кольцо, серьги, цепочка) при изготовлении блюд. - в нарушении требований п.п.14.6 раздела 14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «, отсутствует подпись члена бракеражной комиссии (работника пищеблока) в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции». Согласно экспертного заключения по результатам лабораторных (инструментальных) исследований, испытаний № 2045/02 от 15.07.2019г. - обед для детей в возрасте 7-14 лет и старше, приготовленный 17.06.2019г., согласно меню и меню-требования включает: закуску - огурцы свежие порционные массой 100 гр., первое блюдо- борщ из свежей капусты со сметаной с мясом птицы массой 250 гр., второе блюдо каша гречневая с котлетой рубленой массой 150/80, напиток компот из свежих яблок массой 200гр., хлеб пшеничный маасой 30 гр., хлеб ржано-пшеничный массой 30 гр.:Фактическая калорийность обеда (649,4 ккаш), установленная лабораторным путем, не ниже калорийности, рассчитанной по утвержденному меню-требованию (641,6 ккал) с учетом потерь при кулинарной обработке, процент отклонений + 1,2% (при норме не более + 5%) и составляет: 26,56% от потребности в пищевых веществах и энергии для обучающихся в возрасте 11 лет и старше, при нормативе: 35% и допустимом отклонении + 5%, составлены протоколы: № 000371, 000532 по ст. 6.6, ч.1 ст. 6.7 КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• п.9.11 раздела 9, п.п. 12.1 раздела 12 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.п.14.6 раздела 14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г. №294-ФЗ

Выданные предписания:

• В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей и подростков необходимо соблюдать мероприятия по соблюдению персоналом правил личной гигиены, а именно при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения. Срок исполнения: с 17.07.2019г. по 19.07.2019г. и постоянно. Основание: пп.12.1 раздела 12 СанПиН 2.4.4.2599-10; 2. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации по органолептическим показателям. Результат бракеража регистрировать в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Срок исполнения: с 17.07.2019г. по 19.07.2019г. и постоянно. Основание: п.п.14.6 раздела 14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. В примерном меню необходимо учитывать рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак 25%, обед 35%, полдник 15 %. Срок исполнения: с 17.07.2019г. по 16.09.2019г. и постоянно. Основание: п.9.11 раздела 9 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».