Причина проверки:

выявление нарушений требований санитарно-эпидемиологического законодательства, Технических регламентов Таможенного союза, законодательства об охране здоровья граждан от воздействия окружающего дыма и последствий потребления табака и принятие мер по пресечению выявленных нарушений недопущение и устранение выявленных нарушений законодательства

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проведения проверки установлено, что для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, отсутствует кальцинированная сода, хлорамин и другие разрешенные для этих целей моющие и дезинфицирующие средства; Недостаточное количество уборочного инвентаря, отсутствует ведро для уборки пола в кухни, одно ведро имеет маркировку «кухня пол» и «зал стены»,5. Разделочные доски с маркировкой «СО», «ВО», «РГ», «Сельдь» имеют трещины, щели, не гладкую поверхностьВ кухне на холодильном оборудовании и стенах, имеются грязные жирные подтеки, потолочный вентилятор, вентилятор над плитой грязные, покрыты копотью и пылью; Не укомплектована в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 05.03.2011 № 169н аптечка для оказания первой медицинской помощи; Из 10 смывов с объектов внешней среды на наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП) отобранных в вагоне ресторане № 63857 06.06.2019 в трех смывах с чистой посуды (тарелки для второго, столовые ложки, половник) обнаружены; Нарушаются условия мытья столовой посуды - в раковине отделения кухни в ведре с маркировкой «стены-кухня» замочены грязные тарелки

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.19, п. 6.14, п. 6.15, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 5.2.34, п. 5.2.35, п. 5.2.23, п 5.2.65, п 5.2.38 2.5.1198-03 «Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте»
• пункт 3 части 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения, установленные изготовителем 2. Обработку яйца, используемого для приготовления блюд осуществлять в соответствии с требованиями п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01. 3. Санитарную обработку технологического оборудования, помещений кухни проводить по мере загрязнения и по окончании работы. 4. Мытьё кухонной и столовой посуды проводить в соответствии с требованиями 6.14, п. 6.15, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 5. Промаркировать емкости для уборки оборудования и помещений в соответствии с требованиями п. 5.2.35 СП 2.5.1198-03 6. Разделочные доски имеющие трещины, щели, не гладкую поверхность заменить. 7. Обеспечить наличие сведений о профилактических прививках в личных медицинских книжках работников. 8. Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил на этапе технологических процессов при изготовлении блюд и кулинарных изделий, за соблюдением санитарно-эпидемиологического режима, посредством проведения лабораторных исследований в полном объёме, предоставить протоколы лабораторных исследований срок до 01.12.2019 9. Укомплектовать аптечки для оказания первой медицинской помощи в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 05.03.2011 № 169н «Об утверждении требований к комплектации изделиями медицинского назначения аптечек для оказания первой помощи работникам», п. 5.2.38 СП 2.5.1198-03 10. Дезинфицирующие средства хранить в таре производителя