Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность в сфере производства, переработки, хранения и реализации молока и молочной продукции, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 16.04.2019 № 388 ДСП, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 03.04.2019 № АГ-П11-2558.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции.Так, на хранении в помещении холодильной камеры, расположенной в цехе по производству сыра, находилась обезличенная молочная продукция (сыр) общим весом 20 кг. На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка, не представилось возможным документарно установить производителя данной пищевой продукции. 2) на предприятии установлена следующая периодичность проведения контроля за производимым молоком сырым (охлажденным) на содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков, патогенной микрофлоры, в т.ч. сальмонеллы 1 раз в квартал, на содержание радионуклидов 1 раз в полугодие. Однако на момент проведения проверки представлен исключительно протокол испытаний испытательной лаборатории ФБУ «Рязанский ЦСМ» № 1146 от 09.03.2017, согласно которому молоко коровье сырое производства ЗАО «Московское» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны) соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013 по содержанию токсичных элементов (кадмий, мышьяк, свинец, ртуть), радионуклидов (цезий-137, стронций-90), пестицидов (ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты), микотоксинов (афлатоксин М1), антибиотиков (левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин). 3) на предприятии в полном объеме не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 3, 4 ст. 5, ч.ч. 1, 2 ст. 10, п.п. 3, 4, 11, 12 ч. 3 ст. 10, ч.ч. 2, 3 ст. 11, ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п.п. 44, 47 ТР ТС 033/2013.
• -Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) обеспечить на предприятии должным образом прослеживаемость пищевой продукции в соответствии с п. 12 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; 2) обеспечить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля при производстве молока сырого коровьего и выпускаемой в обращение молочной продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013. Обеспечить проведение контроля выпускаемой в обращение пищевой продукции с проведением исследований на полный перечень показателей, установленный ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013. 3) на предприятии разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями ч.ч. 1, 2 ст. 10, ч.ч. 2, 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011, с учетом возможных рисков при получении, производстве (изготовлении), хранении и транспортировке молока коровьего сырого, производстве (изготовлении), хранении и реализации молочной продукции (сыр). Определить перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); порядок действий в случае отклонения от установленных предельных значений; периодичность проведения контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией; учитывать возможные риски при получении молока коровьего (козьего) сырого в условиях пастбищного содержания, а также получении и использовании молока коровьего сырого от инфицированных лейкозом животных с соблюдением требований «Правил по профилактике и борьбе с лейкозом крупного рогатого скота», утв. приказом Минсельхоза России от 11.05.1999 № 359. Провести мероприятия по дезинсекции производственных помещений. Представить подтверждающие документы.