Причина проверки:

Исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 № 1) о проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по реализации мяса птицы и продуктов его переработки. Исполнение Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзора) С.А. Данкверта от 14.12.2018г. № 1449 «О проведении проверок», о проведении внеплановых проверок в 2019 году в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов его переработки, а также юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению и убою птицы, хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. Проведение мероприятий по контролю и надзору за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ. Соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем (кулинарный цех ИП Деркач В.А) не поддерживается и не контролируется процедуры качества полуфабрикатов и готовой продукции, технологического процесса основанные на принципах ХАССП. В представленной программе производственного контроля в разделе 3 контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции должен осуществляться с периодичностью один раз в квартал, но документы подтверждающих проведение лабораторного контроля (протоколы испытания) не представлены; В производственных помещениях предприятия (цех полуфабрикатов/лепки) выявлены факты нарушения поточности технологических процессов. В холодильной камере для хранения сырья, установлен факт хранения доброкачественной продукции совместно с продукцией, у которой срок годности истек. Общее ветеринарно-санитарное состояние кулинарного цеха не удовлетворительное. Производственных цех (полуфабрикатов, горячий цех), полы грязные, во время производства (процесса лепки полуфабрикатов) проводилась влажная уборка, которая может привести в загрязнению продукции и возможному контаминированию с дезсредствами, уборочный инвентарь не имеет отдельного места хранения, фактически располагается хаотично по всем цехам; Стены и потолок в антисанитарном состоянии, с признаками грязи, ошелушивания краски, плесени. В представленной программе производственного контроля, отсутствует раздел проведения, периодичности и контроля качества за уборкой, мойкой, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений. В холодильной камере для хранения сырья, выявлено сырьё с истёкшим сроком годности. В холодильной камере для хранения сырья выявлена продукция животного происхождения, без маркировки.

Нарушенный правовой акт:

• п.2 п.3 ст. 10, пп.1, пп.2, пп.3 пп.4, п.3 ст.11, пп. 7 п. 3 ст.11, пп. 1-3 п. 5 ст.14, пп. 1, п.1 ст.14, п.7 п.9 ст. 17, п. 8 ст. 17, п. 3 ст.18, «Технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880); п. 106 раздел 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013 (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №68); п.2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 1 ст.17, п.1 ст.22, ст.15 Закона РФ от 14.05.1993г. №4979-1 «О ветеринарии» Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• п.35 ч. 4 ст. 1, п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.1, п.4, п.5.1.1, п.5.1.6, п. 5.13, п. 6.1, п. 6.4 Положения о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору, утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004г. № 327; пп. 1, 4, 5, абз. 1, 2 пп. "д" п.6 Постановления Правительства РФ от 08.04.2004г. N 201 "Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору"; п.7.1 «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов» (утв. Главным государственным ветеринарным инспектором РФ 04.12.1995г. №13-7-2/469); п.4.5 «Инструкции Минсельхозпрода РФ от 28.04.1994 года по ветеринарному клеймению мяса»; ст.1, п.1, п.2 ст.13, ст.14, абз.1 п.3, п.6 ст.25 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст.32, ст.33, ст.34, ст.35 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст. 8, 9 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; подпункт «б» пункта 1, пункт 3 Постановления Правительства РФ от 21.12.2000г. № 987 «О государственном надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов»; пункты 1-9 «Положения о государственном надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» (утв. Постановлением Правительства РФ от 21.12.2000г. № 987.

Выданные предписания:

• Предоставить в Ейский МО ВФН (ул. Победы, 108, г. Ейск, тел. 8(861-32)3-71-13) информацию о дальнейшем использовании продукции. Использовать изъятую из оборота продукцию указанную в п. 1 данного предписания, согласно ответа Ейского МО ВФН. Осуществлять хранение продуктов животного происхождения только в пределах сроков годности. Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции осуществлять с периодичностью один раз в квартал. Определить перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции. Определить перечень критических контрольных точек процесса производства. Определить значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках. Определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства. В производственных помещениях предприятия (цех полуфабрикатов/лепки) устранить факты нарушения поточности технологических процессов. Осуществлять в соответствии с «Программой организации проведения производственного контроля на предприятии», контроль за качеством готовой продукции .В производственных помещениях предприятия (цех полуфабрикатов/лепки) устранить нарушения поточности технологических процессов. В холодильнике для хранения сырья, не осуществлять совместное хранение доброкачественной продукции с продукцией, у которой срок годности истек. Хранить уборочный инвентарь в отдельном специально отведенном месте. Устранить выбоины, трещины, сколы полов цеха, а также их загрязнение. Устранить грязь, ошелушивания краски, наличие плесени на стенах и потолке цеха. Обеспечить материалы стен и потолков производственных помещений поддающийся мойке и дезинфекции. Внести в программу производственного контроля, раздел проведения, периодичности и контроля качества за уборкой, мойкой, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений.