Причина проверки:

реализация приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года" в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Смывы с доски разделочной «ХЛЕБ» и ножа «ХЛЕБ», не соответствуют требованиям гл. 3 п.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 3.1.3108-13. «Профилактика острых кишечных инфекций» раздел 10, МУ №2657 ОТ 31.12.1982 г. «Методические указания по санитарно бактериальному контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п. 1. ст. 7 Закона РФ «О защите прав потребителей» Обнаружен рост бактерий на разделочной «ХЛЕБ» и ножа «ХЛЕБ». Ответственным лицом за данное нарушение является - начальник вагона ресторана организации ООО «Торговый дом Мархлевка», Кузнецова Людмила Васильевна по ч. 1 ст. 14.4 КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 3.1.3108-13. «Профилактика острых кишечных инфекций» раздел 10, МУ №2657 ОТ 31.12.1982 г. «Методические указания по санитарно бактериальному контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п. 1. ст. 7 Закона РФ «О защите прав потребителей»
• Пункт 1 часть 2 ст. 10 Федерального Закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1). Разделочный инвентарь (ножи, доски) должны быть промаркированы, в соответствии с п. 5.2.23. СП «Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте». Немаркерованый инвентарь (ножи, доски), легко перепутать при разделки сырой пищи (рыба, мясо и полуфабрикатов, сыры, хлеб, вареных продуктов), что может привести к массовым кишечным заболеваниям. 2). Необходимо качественно промывать, вытирать, дезинфицировать разделочный инвентарь в соответствии с гл. 3 п.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 3.1.3108-13. «Профилактика острых кишечных инфекций» раздел 10, МУ №2657 ОТ 31.12.1982 г. «Методические указания по санитарно бактериальному контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», п. 1. ст. 7 Закона РФ «О защите прав потребителей». Некачественная обработка, мытье разделочного инвентаря привело к росту бактерии группы кишечной палочки, что может привести к пагубному воздействию на человеческий организм и отравлению людей, как единично так и массово.