Причина проверки:

243101, БРЯНСКАЯ, КЛИНЦОВСКИЙ, ЧЕМЕРНА, ЗАВОДСКАЯ, 7

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п. 7.7 - мясо птицы, овощи сырые, компоненты для соуса поступают в павильон без документов, подтверждающих их качество и безопасность, имеются только ярлыки от транспортной тары. - п. 8.9 - для обработки сырой птицы не выделены и не промаркированы отдельный стол и производственный инвентарь. - п. 8.21 - условия обработки для сырых овощей отсутствуют: нет отдельной моечной ванной для мытья овощей, отсутствует емкость для обработки овощей для приготовления салатов. - п. 9.1 - отсутствуют данные о ежедневной оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. - п. 9.3 - нарушены условия реализации готовой продукции: соус, нарезка овощей хранятся в неохлаждаемой витрине. - п.п. 14.1, 14.2 - не организован производственный контроль, программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий отсутствует, лабораторные исследования по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания не проводятся.

Нарушенный правовой акт:

• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Провести мероприятия, направленные на предотвращение причинения вреда жизни, здоровью людей в соответствии с требованиями санитарного законодательства, а также законодательства в сфере технического регулирования: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п. 7.7 обеспечить поступление продовольственного сырья и пищевых продуктов с документами, подтверждающими их качество и безопасность. - п. 8.9 для обработки сырой птицы обеспечить промаркированные отдельный стол и производственный инвентарь. - п. 8.21 обеспечить условия обработки сырых овощей. Срок исполнения постоянно. - п. 9.1 обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. - п. 9.3 обеспечить условия реализации готовой продукции. - п.п. 14.1, 14.2 обеспечить проведение производственного контроля в полном объеме.