Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки фактов, изложенных в заявлении (обращении) регистрационного №17 от 24.06.2019 г.;

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В производственном цехе на стенах местами отсутствует кафель, что затрудняет проведение мойки и дезинфекции стен, данный факт указывает на нарушение пп.2, п.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 . Внутрицеховая тара для сырья не промаркирована, что является нарушением пункта 1 подпункта 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 . Производственный контроль за выпускаемой продукцией не проводится, что является нарушением п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 . В производственном цехе оборудование расположено с нарушением технологический процесс. Пересекаются потоки готовой и сырой продукции, рядом со стеллажом для готовой продукции установлены стеллаж с сырой продукцией и две дежи с тестом, что является нарушением пункта 1 подпункта 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 . Мука уложена на подтоварники штабелями вплотную к стенам в отдельном помещении, расстояния между стенами и штабелями нет, что является нарушением пункта 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 Для уборки имеются только моющие средства, средств для дезинфекции нет, что является нарушением пункта 3 подпункта 10 ст. 10 ТР ТС 021/2011 . Мероприятия по дератизации не проводятся, что является нарушением пп.10, п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 . Численность работающих 9 человек. Личные медицинские книжки работников на проверку не предоставлены, что является нарушением пункта 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 . обнаружена кишечная палочка в смывах с ножа «тесто», стол «тесто» и руки пекаря Широковой С.В., общая микробная обсемененность составляет 30%. Данный факт указывает на не соблюдение пп.8 п.3 ст. 10 технического регламента ТР ТС 021/2011
• обнаружена кишечная палочка в смыве с рук пекаря Широковой С.В. Данный факт указывает на не соблюдение пп.9 п.3 ст. 10 технического регламента ТР ТС 021/2011

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011
• пп. 2а, п. 2, ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с пп.2, п.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» поверхности стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции. В соответствием пунктом 1 подпункта 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» промаркировать внутрицеховую тару для сырья. В соответствии с пунктом 1 подпункта 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» в производственном цехе расположить оборудование так, чтобы не нарушать технологический процесс (не пересекались потоки готовой и сырой продукции). Согласно п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» проводить производственный контроль за выпускаемой продукцией. Проводить мероприятия по дератизации, дезинфекции и дезинсекции в соответствии с пп.10, п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». Соблюдать санитарный режим в помещениях пекарни в соответствии с требованиями ст. 10 п. 3 пп.8 технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». В соответствии с требованиями пункта 3 подпункта 10 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» обеспечить хранение муки на складе. Приобрести дезинфицирующие средство средств для дезинфекции в соответствии с пунктом 3 подпункта 10 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». Всем работникам хлебопекарни пройти медицинский осмотр в соответствии с требованием пункта 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». Личные медицинские книжки представить на проверку в Могочинское отделение Забайкальского территориального отдела.
• Соблюдать санитарный режим в помещениях пекарни в соответствии с требованиями ст. 10 п. 3 пп.8 технического регламента ТР ТС 021/2011