Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», пункт 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.Д. Дворковича от 02.03.2017 АД-П11-1304 по надзору за субъектами предпринимательства, осуществляющими деятельность по содержанию и разведению свиней, птицы, производству и реализации мяса свиней, птицы и продуктов его переработки; приказа Роспотребнадзора от 11.06.2014 № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» в целях реализации поручения аппарата Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 № АД-П12-4024 по надзору за субъектами предпринимательства, занятыми в сфере оборота продукции из водных биоресурсов.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В помещениях столовой требуется проведение косметического ремонта, на стенах и потолке местами отслаивается краска, на оконных рамах и откосах отслаивается краска, что является нарушением ст.14 п.1 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В мясном цехе панели на стенах облицованы плиткой, которая местами отколота, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции помещения. Данный факт указывает на нарушение ст.14 п.1 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В складе для сыпучих продуктов осветительный прибор не имеет защитной арматуры. Данный факт указывает на нарушение ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Повара во время работы носят ювелирные украшения серьги, что может привести к загрязнению пищевой продукции. Данный факт указывает на нарушение ст.10 п.3 пп.9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в организации общественного питания не осуществляется (не представлены протокола лабораторных исследований за 2018 год и текущий период 2019 года), что является нарушением ст. 10 п. 3, пп.4 технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». Согласно протокола измерений искусственная освещённость в моечной столовой фактически 155 лк (норма 200лк), что не соответствует требованиям СанПиН2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному и искусственному освещению жилых и общественных зданий». Данный факт указывает на нарушение ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп.3 п.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованием ст.14 п.1 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в помещениях столовой и на лестничной площадке провести косметический ремонт. В соответствии с требованием ст.14 п.1 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в мясном цехе восстановить облицовку панелей. В складе для сыпучих продуктов на осветительный прибор навесить защитную арматуру в соответствии с требованием ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» В соответствии с требованием ст.10 п.3 пп.9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции В соответствии с требованием ст. 10 п. 3, пп.4 технического регламента ТР ТС 021/2011 организовать производственный контроль в столовой. В соответствии с требованием п.5.14.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для уборки туалетов выделить специальный персонал В соответствии с требованием ст.14 п.2 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в моечной столовой искусственное освещение довести до установленных гигиенических норм.