Причина проверки:

на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» во исполнение приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (РОСПОТРЕБНАДЗОРА) от 06.03.2019 №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 о проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления задачами настоящей проверки являются: организация и осуществление надзора и контроля исполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в области защиты прав потребителей.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Проба (образец) готового блюда: щи с капустой и картофелем, взятые 13.08.2019 на пищеблоке в детском оздоровительном лагере на базе санатория-профилактория "Магистраль" не соответствуют требованиям п.6.11., п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08: при производстве готовых блюд не соблюдаются технологические карты, фактический рацион питания не соответствует примерному меню, в пробе (образце) щи с капустой и картофелем содержание жиров завышено на 7,0 %, вследствие чего калорийность превышает допустимый процент отклонения и составляет 5,4% (протокол от 19.08.2019 № 11699-11701). 2. Образец готового блюда: компот из сухофруктов, искусственно витаминизированный аскорбиновой кислотой, отобранный на пищеблоке из котла в детском оздоровительном лагере на базе санатория-профилактория "Магистраль" не соответствует п.9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 по содержанию витамина "С" (протокол №19.08.2019 № 11722). 3. Смывы на БГКП (бактерии группы кишечной палочки) с поверхностей чистого разноса в моечной столовой посуды, с чистых столовых приборов в моечной столовой посуды, взятые на пищеблоке в детском оздоровительном лагере на базе санатория-профилактория "Магистраль" не соответствуют требованиям п. 8.17 (мытье столовой посуды), п.8.19 (мытье столовых приборов) СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (протокол от 20.08.2019 № 11882-11906).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, ст. 28 федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ «О САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ; п.8.1, п.9.24, п.8.17, п.8.19 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п.6.11., п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Предписываю в срок до 02.09.2019: 1. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами с целью обеспечения фактического рациона питания примерному меню. Основание: требование п.6.11., п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (протокол от 19.08.2019 № 11699-11701). 2. Обеспечить витаминизацию третьего блюда под контролем медицинского работника, с технологией приготовления витаминизированного напитка в соответствии с инструкцией изготовителя. Основание: требование п.9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (протокол №19.08.2019 № 11722). 3. Обеспечить соответствие режима мытья столовой посуды и столовых приборов требованиям санитарных правил и инструкциям. Основание: требование п. 8.17, п.8.19 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (протокол от 20.08.2019 № 11882-11906).