Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1) и приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 №1449. задачей настоящей проверки является осуществление надзора и контроля за соблюдением обязательных требований Технических регламентов и Федерального законодательства в области ветеринарии, в сфере хранения, производства и реализации мяса свинины и продуктов его переработки, а так же в сфере хранения и реализации мяса птицы и продуктов ее переработки на территории Российской Федерации. 7. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства Таможенного союза и федерального законодательства в области ветеринарии.

Цели, задачи проверки:

иное

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для хранения сырья и готовой продукции на предприятии имеется 7 холодильных камер. На момент проверки пищевое сырье располагалось на поддоне в штабелях вплотную к стенам и приборам охлаждения. При осмотре морозильной камеры для хранения полуфабрикатов установлено хранение капусты свежей совместно с пищевой продукцией, что может привести к загрязнению продукции. Таким образом, условия для хранения продовольственного сырья не обеспечены. Кроме того, при осмотре камеры для хранения полутуш свиных охлажденных, выявлено хранение полутуш свиных вплотную друг к другу. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции ИП Лежениным И.А. разработаны, внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Разделка туш (полутуш), их обвалка и жиловка, измельчение мяса и субпродуктов, приготовление фарша и наполнение оболочек (форм) осуществляются при температуре воздуха +180 градусов С, при установленной правилами температурой не выше 120 градусов С. Контроль за температурным режимом в производственном помещении не осуществляется (журнал отсутствует).
• При проведении анализа входящих ветеринарных сопроводительных документов, сформированных в ФГИС "Меркурий" установлено, что 22.07.2019 по ветеринарному свидетельству №2344375226 от ООО "Ориентир" (Воронежская область, Ольховатский район, р.п. Ольховатка, ул. Степана Разина, д. 2, стр. б) поступила свинина в полутушах охлажденная весом 942,4 кг. "Гашение" указанного документа произведено 24.07.2019, а не в течение 1 рабочего дня после доставки и приемки подконтрольного товара.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1, 2 п.п 5,7,8 ч.3 ст.10, п. 7 ч.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) "О безопасности пищевой продукции", Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880; п. 49, 67, 92, 93 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) "О безопасности мяса и мясной продукции", Утвержденного Решением от Совета Евразийской Экономической комиссии 09.10.2013 года №68.
• п.52 Приложения №2 ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов Приказа от 27.12.2016 г. № 589 "Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях"; ст. 15,23 Закона "О ветеринарии" № 4979-1 от 14.05.1993 г.
• пп.3 п.2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Соблюдать условия хранения пищевой продукции (хранить животноводческую продукцию с отступами от стен и приборов охлаждения). Убрать из морозильной камеры капусту свежую. В процессе обвалки, жиловки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) контролировать температурный режим в производственном помещении; не допускать температуру выше +12 градусов С. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не допускать хранение полутуш свиных вплотную друг к другу. Производить "Гашение" в течение 1 рабочего дня после доставки и приемки подконтрольного товара.