Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (п. 7 раздела I протокола заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 № 1) о проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою птицы, хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки; исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 14.12.2018г. № 1449 «О проведении проверок», о проведении внеплановых проверок в 2019 году в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению и убою птицы, хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не обеспечена поточность технологических операций, исключающая встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: готовая продукция перемещается в холодильник для дальнейшего хранения по встречному потоку через цех разделки мяса, где производится обвалка туш и приготовление полуфабрикатов, что не исключает возможности контаминации готовой продукции и влечет риск ее загрязнения сырья. - не осуществлен выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции;- отсутствует информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;- невозможно установить периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, а так же введение и хранение документации, подтверждающую проведение этих мероприятий и их эффективность;

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 10, 11, 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880)
• ст.ст. 1-40 приложения 1-10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880); Разделы 1-16 приложения 1-5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68); разделы 1-8 Единых ветеринарных (ветеринарно-санитарных) требований, предъявляемых к объектам, подлежащим ветеринарному контролю (надзору) (утв. Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 13 февраля 2018 г. №27); Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении (утв. Постановлением Правительства РФ от 29 сентября 1997 г. N 1263); ст.ст. 2.1, 2.3, 15, 18, 21 Закона РФ от 14.05.1993г. № 4979-1 «О ветеринарии»; ст.ст. 3, 4, 5, 13, 14, 17, 18, 19, 20, 24, 25 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; главы 4, 6, 7 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; пункты 1-16 приложения № 1, пункты 1-61 приложения № 2, пункты 1-10 приложения № 3 "Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях", (утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27.12.2016 г. № 589);

Выданные предписания:

• Обеспечить поточность технологических операций, исключающие встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции Осуществить выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Установить периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, обеспечить ведение и хранение документации подтверждающие проведение этих мероприятий и их эффективность Обеспечит введение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающее соответствие произведенной пищевой продукции требованиям Определить перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям Определить перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части) Определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках Определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления) Установить порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений, в том числе порядок действий в отношении несоответствующей продукции