Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1) и приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 №1449 и на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 13.03.2019г. №АГ-П11-1831 и приказа Россельхознадзора от 20.03.2019г. №294. задачей настоящей проверки является осуществление надзора и контроля за соблюдением обязательных требований Технических регламентов и Федерального законодательства в области ветеринарии, в сфере убоя свиней, хранения, производства и реализации мяса свинины и продуктов его переработки на территории Российской Федерации, содержания, разведения и убоя крупного и мелкого рогатого скота на территории Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства Таможенного союза и федерального законодательства в области ветеринарии

Цели, задачи проверки:

иное

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В процессе разделки туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалки и жиловки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) не осуществляется контроль за температурным режимом в производственном помещении не выше плюс 12 градусов С. Журнал учета температурного режима не представлен. В ходе осмотра в холодильной камере на хранении находилось пищевое сырье вплотную к стенам и прибором охлаждения. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не разработаны, не внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Представлен только Приказ от 19.08.2019 № 2 о создании группы ХАССП.
• Мойка и дезинфекция мелкого инвентаря в производственном помещении убоя и первичной переработки ООО "Прохорово Подворье" осуществляется в приспособленном месте, трех секционные ванны с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором отсутствуют. Для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников не используются специальные промаркированные емкости. Непищевые боенские отходы после забоя животных собираются в металлическую емкость. Специальные закрывающиеся емкости, окрашенные в цвет отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении отсутствуют. Средства для проведения дезинфекции, а также моющие и чистящие средства, применяемые на убойном пункте, хранятся в производственном помещении в шкафу, не запирающемся на ключ. В случае, если среди животных, поступивших на убойный пункт, обнаружены больные животные, животные в состоянии агонии, животные вынужденно убитые в ходе транспортировки, или трупы животных, карантинное отделение для таких животных отсутствует. Трапы для свиней в убойном пункте выполнены из дерева, что препятствует эффективному проведению мойки и дезинфекции.

Нарушенный правовой акт:

• п. 49, 67, 88, 93 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 034/2013) "О безопасности мяса и мясной продукции", Утвержденного Решением от Совета Евразийской Экономической комиссии 09.10.2013 года №68; ч. 1 ст. 7, ч. 1,2, п. 7,8 ч. 3 ст 10, п. 1 ч. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) "О безопасности пищевой продукции", Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880.
• ст. 18, 23 Закона РФ "О ветеринарии" №4979-1 от 14.05.1993 г.; п.п. 5, 16, 24, 41, 43, 44, 45 Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности Приказа от 12 марта 2014 г. № 72.
• пп.3 п.2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Для сбора ветеринарных конфискатов оборудовать специальные контейнеры (с маркировкой - "утиль", "уничтожение"). Для непищевых боинских отходов оборудовать специальные закрывающиеся емкости, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении. Для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников обеспечить специальные промаркированные емкости. Для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников обеспечить специальные промаркированные емкости. Для мойки и дезинфекции мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки обеспечить трех секционные ванны с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором. Средства для проведения дезинфекции, а также моющие и чистящие средства, хранить в помещении в шкафу, закрывающемся на ключ. Оборудовать карантинное отделение для животных. Заменить покрытие трапа для входа животных в зону оглушения с деревянного на другие материалы, подвергающиеся мойке и дезинфекции. Животноводческую продукцию в морозильной камере распологать на поддоне с отступами от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 30 см. В процессе разделки туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалки и жиловки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) осуществлять контроль за температурным режимом в производственном помещении не выше плюс 12 градусов С. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не допускать в покрытии пола трещин и выбоин.