Причина проверки:

Цели:- исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 № 1) о проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по реализации мяса птицы и продуктов его переработки; исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзора) С.А. Данкверта от 14.12.2018г. № 1449 «О проведении проверок» Задачи:проведение мероприятий по контролю и надзору за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ. Предмет: соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных помещений предприятия не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций ; части производственных помещений не соответствуют требованиям к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции; стены производственного помещения (помещения для хранения емкостей для приготовления пищевой продукции горячего цеха) покрыты гипсокартонном, частично отштукатуренном, а не из водонепроницаемых, моющихся материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; на предприятии не в полной мере внедрена процедура обеспечения безопасности процесса производства (изготовления) пищевой продукции, а именно, не установлен перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) пищевой продукции, не определены значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках и порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления), а также не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей параметров, контролируемых в критических контрольных точках, от установленных предельных значений.

Нарушенный правовой акт:

• п.2 п.3 п.4 п.5 ч.3 ст.11; п. 1 ч.1 ст.14; п.2, ч.5, ст. 14; п.3 ч.5 ст.14 «Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880).
• п.35 ч. 4 ст. 1, п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ч.1,ч.2.ч.3 ст.13 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

Выданные предписания:

• Обеспечить поточность технологических операций а именно, исключить пересечение пищевой продукции, поступающей из горячего цеха в торговый зал с потоком движения пищевого сырья и полуфабрикатов деликатесного цеха. Обеспечить покрытие потолков, находящиеся над производственными помещениями деликатесного цеха и помещения для хранения емкостей для приготовления пищевой продукции горячего цеха материалом, предотвращающим скопление грязи и осыпания частиц. Обеспечить покрытие стен помещения для хранения емкостей для приготовления пищевой продукции горячего цеха водонепроницаемым, моющимся материалом, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции. Внедрить процедуру обеспечения безопасности процесса производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: установить перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) пищевой продукции. Определить значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках и порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления). Установить порядок действий в случае отклонения значений показателей параметров, контролируемых в критических контрольных точках, от установленных предельных значений.