Причина проверки:

исполнения Поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1); Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта № 1449 от 14 декабря 2018 года «О проведении проверок», Приказа Руководителя Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям Е.С. Черного №770 от 25 декабря 2018 года «О проведении проверок». задачами настоящей проверки являются: предупреждение возникновения особо опасных болезней, в том числе общих для человека и животных; - соблюдение ветеринарного законодательства; - предотвращение нанесения вреда здоровью и жизни человека, выявление некачественной и опасной продукции животного происхождения. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда животным, жизни и здоровью граждан окружающей среде.

Цели, задачи проверки:

исполнения Поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1); Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта № 1449 от 14 декабря 2018 года «О проведении проверок», Приказа Руководителя Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям Е.С. Черного №770 от 25 декабря 2018 года «О проведении проверок».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При осуществлении процессов производства пищевой продукции связанных с требованиями безопасности пищевой продукции ООО "Кривецкие колбасы" не разработало и не внедрило процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства.На всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции не обеспечивается их прослеживаемость (за исключением полутуш). Тому подтверждением, являются фото на которых установлено, что головы от туш животных отделяются, не маркируются, не маркируется ливер. Невозможно определить к какой туше относится ливер и голова. На воду используемую в процессах производства, лабораторные исследования на соответствие требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза, используемой в процессах производства, в период с 1 января 2018 г. до 22 июня 2018г. (на момент проверки) не проводились, документы исследований не предоставлены.....

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), ТР ТС Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013),
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, Обществу с ограниченной ответственностью «Кривецкие колбасы» внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, предоставить документацию. 2) На всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции обеспечить их прослеживаемость. 3) Предоставить результаты на воду используемую в процессах производства лабораторные исследования на соответствие требованиям к питьевой воде. 4) Предоставить исследования продукции выпускаемой в свободное обращение, в аккредитованых центрах на соответствие требованиям: ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции" 5) На предприятии обеспечить разделение потоков сырья и вырабатываемой продукции. 6) Оборудовать производственные цеха где осуществляется переработка мяса системой охлаждения для работы при температуре воздуха не выше плюс 12 С. 7) В камерах хранения t-18C, осуществлять хранение продукции (мясо свинины блочное зам.), от стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции. 8) Умывальники расположенные в производственных цехах, мясокомбината оборудовать устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 9) Предоставить информацию о предубойной выдержки животных, поступающих на убой.