Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 №1449«О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства от 28.11.2018№ 1;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На предприятии разработаны, внедрены, но не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП; в производственных помещениях отсутствуют промаркированные емкости для сбора отходов по категориям; в цехе жиловки и обвалки мяса инфентарь (ножи), не используемые во время технологических процессов, хранятся не в специально отведенном месте; подготовка кишечной оболочкипроизводится в помещении колбасного цеха на участке не отделенном перегородками; отсутствуют сведения о проведении дезинфекции тары, используемой для перемещения сырья.

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 ст. 10, п. 3 ст. 16 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011; п. 63, п. 65 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" ТР ТС 034/2013.

Выданные предписания:

• п. 1 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП; п. 2 в производственных помещениях оборудовать промаркированные, закрываемые емкости для сбора отходов по категориям; п. 3 инвентарь (ножи), не используемые во время технологических процессов, хранить в специально отведенном месте; п. 4 подготовку кишечной оболочки производить в отдельном помещении, или отделенном перегородкой участке колбасного цеха;п. 5 проведить дезинфекцию тары, используемой для перемещения сырья, с составлением актов выполненных работ.