Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность в сфере производства, переработки, хранения и реализации молока и молочной продукции, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 16.04.2019 № 388 ДСП, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 03.04.2019 № АГ-П11-2558.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) изготавливаемая ИП Загоруйко П.Н. и выпускаемая в оборот переработанная молочная продукция, должным образом не задекларирована.2) на предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.3) на момент проведения проверки программа производственного контроля, принятая на предприятии, не учитывает периодичность осуществления лабораторного контроля за качеством выпускаемой продукции, не установлен контроль за технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией.4) планировка производственного помещения, его конструкция не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря.5) на момент проведения проверки хранение молочной продукции в холодильной камере осуществляется в пластиковой таре (ящики, ведра, тазы) на металлических полках, которые имеют обширные участки коррозии, что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей.6) на момент проведения проверки на хранении в холодильной камере предприятия, открытым образом (без крышек), стоя друг на друге, находились бидоны с молоком. Вышеуказанное обстоятельство может привести к попаданию в сырье и производимую пищевую продукцию посторонних загрязняющих частиц и их контаминации (обсеменению патогенной микрофлорой).) на момент проведения проверки в производственном помещении инвентарь, не используемый во время технологического процесса хранится, в том числе, открытым образом, что создает угрозу контаминации (обсеменения патогенной микрофлорой) выпускаемой в обращение пищевой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 30, 32, 33, 44, 46, 99, 105, 106 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 67 от 09.10.2013; ч.ч. 1, 2, 5 ст. 7, ч.ч. 2, 3 ст. 10, ч. 1 ст. 11, п.п. 6, 7 ч. 3 ст. 11, ч. 4 ст. 11, ч. 4 ст.13, п.п. 1, 4, 5, 6, 7 ч. 1 ст. 14, ч. 7 ст. 17, ст.ст. 21, 23, 30 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011.
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) задекларировать производимую и выпускаемую в оборот пищевую продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013. Представить подтверждающие документы; 2) на предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ч. 2 ст. 10, ч. 1 ст. 11 ТР ТС 021/2011, с учетом всех возможных рисков, которые могут повлечь за собой выпуск в обращение небезопасной в ветеринарно-санитарном отношении пищевой продукции. Представить подтверждающие документы; 3) внедрить и поддерживать в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 ТР ТС 033/2013 периодичность осуществления лабораторного контроля за качеством выпускаемой продукции, установить способы и периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; 4) обеспечить поточность технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки сырья и готовой продукции, загрязненного и чистого инвентаря (тары). Исключить мойку грязной тары и инвентаря, а также хранение чистой тары и инвентаря, непосредственно в производственном помещении; 5) исключить наличие участков коррозии в холодильной камере. Полки стеллажа в холодильной камере выполнить из неабсорбирующего материала, допускающего возможность проведения качественной мойки и дезинфекции; 6) исключить хранение сырья и готовой продукции открытым образом; 7) исключить хранение мелкого инвентаря, не используемых во время технологического процесса, открытым образом. Представить подтверждающие документы; 8) обеспечить соответствие выпускаемой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013 по микробиологическим показателям безопасности, а именно по содержанию молочнокислых микроорганизмов. Представить подтверждающие документы.