Причина проверки:

Контроля за выполнением мер, направленных на предупреждение распространения особо опасных болезней животных и заноса возбудителей этих инфекций на территорию Ставропольского края, исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 № 1449 изданного во исполнения протокола заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 № 1. Выявление, предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и Евразийского экономического союза в области ветеринарии и принятия мер по пресечению и (или) устранению последствий выявленных нарушений. Соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Должностное лицо Нартоков Мурат Асланович не исполнил свои должностные обязанности, а именно: установлен факт планировки производственных помещений, их размещение которые не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря, а именно из птицегольевого цеха грязная оборотная тара через один вход поступает в коридор, через этот же вход чистая тара вносится в птицегольевого цеха навстречу грязной таре; При осмотре холодильных камер для хранения туш, полутуш и четвертин цеха обвалки, установлено, что в процессе охлажденное мясо (туши баранины, четвертины говядины, полутуши свинины) находится в вертикальном подвешенном состоянии с соприкосновения друг с другом; В холодильных камерах продукция размещается на стеллажах и поддонах на расстоянии менее 30 си от стен; В цехе обвалки обнаружен нож, который не используется во время технологического процесса и не хранится в стерилизаторе или в специально отведенном месте; При осмотре производственного цеха установлено, что подготовка кишечной оболочки не производится в отдельном помещении или на отделенных перегородкой участках в помещении производственного цеха с температурой воздуха не выше плюс 12 С, на момент проверки температура воздуха плюс 15 С; Подготовка субпродуктов КРС и свинины, включая размораживание, осмотр, промывку, зачистку и жиловку, проводится в холодильной камере, где также хранятся полутуши свинины цеха обвалки мяса, а не в отдельных помещениях или на специально выделенных участках производственного помещения.

Нарушенный правовой акт:

• п. 61, п. 63, п. 64, п. 92, п. 93 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" ТР ТС 034/2013, принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68.
• п. 1, ч. 1, ст. 14 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить спланировать производственные помещения, их размещение и конструкции условиями с возможностью осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря; Обеспечить хранение охлажденного мяса (туши баранины, четвертины говядины, полутуши свинины) без соприкосновения друг с другом; Обеспечить хранение в холодильных камерах продукции на стеллажах и поддонах на расстоянии более 30 см от стен; Обеспечить хранение инвентаря, который не используется во время технологического процесса в стерилизаторе или в специально отведенном месте; Обеспечить подготовку кишечной оболочки в отдельном помещении или на отделенных перегородкой участках в помещении производственного цеха с температурой воздуха не выше плюс 12 С; Обеспечить подготовку субпродуктов КРС и свинины, включая размораживание, осмотр, промывку, зачистку и жиловку в отдельных помещениях или на специально выделенных участках производственного помещения.