Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 03.04.2019 года № АГ-П11-2558; исполнения приказа И.о. Руководителя Федеральной Службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору К.А.Савенкова от 16.04.2019 года № 388 ДСП «О проведении проверок». задачами настоящей проверки являются: проведение мероприятий по контролю и надзору за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции сыров мягких, сыров рассольных, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; для обеспечения в процессе производства безопасности изготовителем не определены перечень критических контрольных точек процесса производства, не установлен порядок действий в случае отклонения от значений показателей, от установленных предельных значений; предприятием не внедрены и не разработаны процедуры прослеживаемости пищевой продукции; производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов поступающего молока-сырого для переработки, не проводится в соответствии с программой производственного контроля, нарушается периодичность исследования по показателям: КМАФАнМ 1раз в 10дней, не предоставлены результаты исследований данного сырья на антибиотики: левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин; на пестициды: ГХЦГ, ДДТ; на микотоксины: афлотоксин; радионуклеиды: стронций, цезий; на токсические элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Также нарушается соответствии с программой производственного контроля периодичность исследования сыра «Спагетти», по таким показателям как: БГКП; патогенные сальмонеллы; S. aureus; L. Monocytogenes один раз в месяц; в производстве для разделки и измельчения продукции используется ножи с деревянными ручками, что не исключает загрязнение пищевой продукции посторонними частицами, не даёт возможности проводить их мойку и дезинфекцию, что является нарушением подп. 8 п.3 ст.10, подп.2 п. 1 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); поверхности полов и стен в производственных помещениях имеют выбоины и трещины, что нарушает их водонепроницаемость, и делает недоступными для проведения мойки и дезинфекции.

Нарушенный правовой акт:

• п.2. ст. 10; 2); 3); п. 3., ст. 11; подп. 3); 12); 8), п. 3 ст. 10; п. 3., ст.11; подп.3),п.3; п.4, ст. 14; подп.2 п. 1 ст. 15; под.1, п. 5. ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880); ст. 44 гл. IX Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013), (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67); ст.22, гл. IV Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• п.35 ч. 4 ст. 1, п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ч.1, ч.2, ч.3 ст.13, Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

Выданные предписания:

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции сыров мягких, сыров рассольных, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; для обеспечения в процессе производства безопасности изготовителем не определены перечень критических контрольных точек процесса производства, не установлен порядок действий в случае отклонения от значений показателей, от установленных предельных значений; предприятием не внедрены и не разработаны процедуры прослеживаемости пищевой продукции; производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов поступающего молока-сырого для переработки, не проводится в соответствии с программой производственного контроля, нарушается периодичность исследования по показателям: КМАФАнМ 1раз в 10дней, не предоставлены результаты исследований данного сырья на антибиотики: левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин; на пестициды: ГХЦГ, ДДТ; на микотоксины: афлотоксин; радионуклеиды: стронций, цезий; на токсические элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Также нарушается соответствии с программой производственного контроля периодичность исследования сыра «Спагетти», по таким показателям как: БГКП; патогенные сальмонеллы; S. aureus; L. Monocytogenes один раз в месяц; в производстве для разделки и измельчения продукции используется ножи с деревянными ручками, что не исключает загрязнение пищевой продукции посторонними частицами, не даёт возможности проводить их мойку и дезинфекцию, что является нарушением подп. 8 п.3 ст.10, подп.2 п. 1 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); поверхности полов и стен в производственных помещениях имеют выбоины и трещины, что нарушает их водонепроницаемость, и делает недоступными для проведения мойки и дезинфекции.