Причина проверки:

исполнение: приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I, Протокола №1); приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 10, 11 , пп.3 п.3 ст.10, пп.8 п.3 ст.10, пп.8п.3 ст.11, п.4 ст13, пп.9 п.3 ст.10, п.7 ст.14, п. ст.10, пп.1 п.2 ст.14, пп.2 п.3 ст.10, п.1, ст.5, п.6 ст.11 пп.3 п.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

Нарушенный правовой акт:

• ст.14.43 ч.1_ Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1. при осуществлении изготовления пищевой продукции обеспечить внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП; 2. обеспечить проведение контроля за производимой пищевой продукцией в полном объеме (процедура №4), в рамках производственного контроля 3. обеспечить содержание производственных помещений, технологического инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции , а именно: провести косметический ремонт стен и потолков в производственных и подсобных помещениях (плитки со следами грязи, сколы, местами отклеены, деформированные стеновые панели) 4. соблюдать меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно в местах прохождения коммуникаций, в том числе труб, в потолке и стенах устранить щели и отверстия; 5. Не допускать хранение пищевой продукции (соли, лука репчатого) используемых при производстве мясных полуфабрикатов на полу без поддонов , исключить риск загрязнения продукции; 6. для соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции к раковиу для мытья рук в туалете подвести горячую воду и в оборудовать устройством для вытирания или сушки рук, оборудовать производственный цех раковиной для мытья рук с подведением горячей воды и устройством для вытирания или сушки рук 7. моечные ванны присоединить к канализации с воздушным разрывомне менее 20 мм от верха приемной воронки 8. при мойке посуды и инвентаря не допускать использование губчатых материалов и металической сетки, которые не могут подвергаться качественной мойке и дезинфекции
• 9.работникам, занятым на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обеспечить прохождение медицинского осмотра в соответствии с законодательством, а именно обеспечить прохождение профессиональной подготовки и аттестации и обеспечить внесение отметок о профилактических прививках против кори и краснухи Кутдусовой Г.Р. 10. на фарш куриный обеспечить наличие декларации о соответствии и документы обеспечивающие прослеживаемость товара; 11. соблюдать поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно перенести раздевалку из производственного цеха в подсобное помещение; 12. производственное помещение, в которых осуществляется производство пищевой продукции обеспечить средствами механической вентиляции; 13. при входе в туалет оборудовать вешалки для рабочей одежды; 14. соблюдать требования к организации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, а именно: при приготовлении пищевой продукции не использовать посуду без маркировки, со сколами и поврежденной эмалью, исключить риск загрязнения продукции;