Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел 1 Протокола № 1); поручения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.01.2019 № 01/1210-2019-27 «О проведении проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» (поручение Правительства Российской Федерации 02.06.2014 № АД-П12-4024); приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» (пункт 6 поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603), поручения Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 23.09.2019 № 02/13475-2019-27 «Об усилении контроля за пищевой продукции, содержащей в своем составе ГМО»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. ТР ТС 034/2013:- приложение № 1 в пробе пищевой продукции: отруб свинины тазобедренный без голяшки бескостный замороженный, изготовитель ООО «ТРЕЙДПРОДУКТ», Россия, г. Санкт-Петербург, наб. реки Монастырки, д. 5, стр. лит. Н, дата изготовления 13.11.2019 обнаружены БГКП в 0,01 г при нормативе «не допускается» 2. СП 2.3.6.1079-01:- п. 5.13 - уборочный инвентарь не закреплен за цехами, не имеет маркировки, не оборудовано место для его мытья и хранения. - п. 6.5 - столовая не обеспечена достаточным количеством производственного инвентаря, закрепленного за каждым участком и имеющего специальную маркировку, не укомплектован набор производственных досок и ножей в мясном, холодном цехах. - п. 7.4 - не достаточное количество холодильного оборудования на производстве предприятия (холодильное оборудование имеется только в мясном цехе).- п. 7.11 - на производстве не соблюдаются принципы товарного соседства: продукты хранятся не в соответствии с принятой классификацией по видам продукции - в холодильном шкафу хранятся сырая продукция и десерты.- п. 8.9 - в цехе для разделки мяса, птицы и рыбы используется только один стол, нет выделенного стола и производственного инвентаря для разделки птицы.- п. 9.1 - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. - п. 12.2 - отсутствуют сведения о проведении постоянных и регулярных мероприятий по дезинсекции и дератизации в установленном порядке.- п. 13.1 - данные о своевременном прохождении медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации не представлены у следующих работников: Алимкулов К.Р. (истек срок медицинского осмотра - 20.11.2019), Попова Е.С. (истекли сроки медицинского осмотра - 22.07.2019 и профессиональной гигиенической подготовки - 28.07.2019).- п.п. 14.1, 14.2, 14.3 - ППК за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не предъявлена, лабораторные и инструментальные исследования не проводятся.

Нарушенный правовой акт:

• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Провести мероприятия, направленные на предотвращение причинения вреда жизни, здоровью людей в соответствии с требованиями санитарного законодательства: 1. ТР ТС 034/2013:- приложение № 1 - представить результаты повторных лабораторных исследований проб пищевой продукции с неудовлетворительными результатами по микробиологическим показателям. 2. СП 2.3.6.1079-01:- п. 5.13 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалета выделить отдельный инвентарь, обеспечить его хранение в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. - п. 6.4 обеспечить целостность наружной обшивки холодильного оборудования в мясном цехе, целостность гигиенического покрытия подсобного стола. - п. 6.5 обеспечить столовую достаточным количеством производственного инвентаря, закрепленного за каждым участком и имеющего специальную маркировку, укомплектовать набор производственных досок и ножей в мясном, холодном цехах. - п. 7.4 обеспечить производство предприятия достаточным количеством холодильного оборудования. - п. 7.11 обеспечить хранение продуктов согласно принятой классификации по видам продукции, а также соблюдение правил товарного соседства, норм складирования, сроков годности и условий хранения. Срок исполнения постоянно. - п. 8.9 - для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. - п. 9.1 обеспечить проведение ежедневной оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. - п. 12.2 обеспечить проведение постоянных и регулярных мероприятий по дезинсекции и дератизации в установленном порядке. Срок исполнения постоянно. - п. 13.1 - отстранить от работы лиц с истекшими сроками прохождения медицинских обследований и профессиональной гигиенической подготовки. - п.п. 14.1, 14.2, 14.3 - организовать проведение лабораторных и инструментальных исследований по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания.