Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.12.2018 № 1449; от 16.04.2019 № 388 ДСП, задачами настоящей проверки является: - контроль за соблюдением требований ветеринарного законодательства по убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки;- контроль за соблюдением требований ветеринарного законодательства при производстве, переработке, хранении и реализации молока и молочной продукции. Предметом настоящей проверки является: соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Лицо допустившее нарушение ООО "Молочно-мясной комплекс "Исеть-Молоко" : 1. При производстве мясной продукции не поддерживается процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. Не обеспечена поточность технологических операций в мясном цеху, установлены встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 3. Отсутствует заключение ветеринарного специалиста на утилизацию биологических отходов. 4. Не проводится дезинфекция оборудования после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации, обеззараживания или уничтожения. Акты дезинфекции отсутствуют. 5. В мясном цеху отсутствуют специальные промаркированные ёмкости для хранения и удаления биологических отходов. 6. В холодильной камере охлажденное мясо (в четвертинах) хранится в подвешенном состоянии соприкасаясь друг с другом. 7. В холодильной камере, хранение готовой продукции осуществляется вплотную к стенам. 8. В производственных помещениях мясного и молочного цеха, краска осыпается со стен, имеется ржавчина, с труб осыпается краска. 9. В цехе по производству молочной продукции, поверхность полов имеет выбоины, трещины. 10. На вытяжке в молочном цеху остуствует защита от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию. 11. Осуществляется хранение пищевой продукции (сыра) с непищевыми материалами(пустыми коробками). 12. В производственных помещениях осуществляется хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции (ключи, пластиковые стаканы). 13. В молочном цеху шланги, трубки используемые для производства молочной продукции не подвергаются полной дезинфекции.

Нарушенный правовой акт:

• 1. п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011); 2. п.п. 1, 2 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011; 3. п. 2.1 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 г. № 13-7-2/469 (далее Ветсанправила); 4. п. 2.5, 2.6, 2.7 Ветсанправил; ст. 16 ТР ТС 021/2011 5. п. 92 ТР ТС "О безопасности мяса и мясной продукции"(далее ТР ТС 034/2013), требований п. 8 Правил убоя; 6. п. 93 ТР ТС 034/2013; 7. п.п.8, п.3, ст.10 ТР ТС 021/2011; 8. п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011; 9. п.п. 8 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; 10. п.8, ст. 17 ТР ТС 021/2011; 11. п. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011; 12. п.п 6, п.1 ст.14 ТР ТС 021/2013;
• Ветеринарными правилами организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и на бумажных носителях, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12.2016 № 589;Перечнем подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 18.12.2015 № 648; Правилами проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора, утв. Министерством сельского хозяйства РФ 15.07.2002 №13-5-2/0525; Инструкцией по проведению государственного контроля и надзора в области ветеринарно-санитарной экспертизы некачественной и опасной продукции животного происхождения, её использования или уничтожения, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 06.05.2008 № 238; Санитарными правилами СП 3.1.086-96. Ветеринарными правилами ВП 13.4.1318-96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Сальмонеллез», утв. Госкомсанэпиднадзором РФ и Минсельхозпродом РФ 31 мая, 18 июня 1996; Санитарными правилами СП 3.1.084-96. Ветеринарными правилами 13.3.4.1100-96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Общие положения», утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода РФ и Госкомсанэпиднадзором РФ 31 мая, 18 июня 1996 г.; Ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утв. Главным государственным ветеринарным инспектором от 04.12.1995 № 13-7-2/469.
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».Законом РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Постановлением Правительства РФ от 29.09.1997 № 1263 «Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении»; Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67; Правилами в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса, и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 12.03.2014 № 72; Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утв. Межправительственным советом по сотрудничеству в области ветеринарии государств-участников СНГ 22.10.1998, г. Ташкент;Методическими рекомендациями по технологическому проектированию ветеринарных объектов для животноводческих,звероводческих, птицеводческих предприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств РД-АПК 1.10.07.01-12, утв. Министерством сельского хозяйства РФ 06.07.2012;

Выданные предписания:

• 1.Поддерживать процедуру, основанную на принципах ХАССП при производстве пищевой продукции. 2.Обеспечить поточность технологических процессов, исключающей встречные или перекрестные потоки пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря . 3.Оформлять заключение ветеринарным специалистом об уборке, утилизации или уничтожения биологических отходов. 4.Проводить дезинфекцию оборудования после каждого случая доставки биологических отходов. 5.Мясной цех обеспечить контейнерами для сбора не пищевых боенских отходов, окрашенных в цвет, отличающих от окраски другого оборудования, и имеющих надпись об их назначении 6.Осуществлять хранение охлажденного мяса на расстоянии друг с другом. 7.Хранить в холодильной камере готовую пищевую продукцию от стен не менее чем на 30 см. 8.Произвести ремонт стен в мясном и молочном цехе. 9.В производственном помещение произвести ремонт пола (молочный цех). 10.Обеспечить защитой от скопления грязи, осыпание частиц в производимую пищевую продукцию. 11.Хранить пищевую продукцию отдельно от непищевых материалов . 12.Не допускать хранение веществ и материалов, не использующих при производстве пищевой продукции. 13.Технологическое оборудование содержать в состоянии исключающих загрязнение пищевой продукции.