Причина проверки:

проверка проводится с целью: выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул, реализации проекта «Великий Устюг родина Деда Мороза» и «Берендеево царство родина Снегурочки», изданного в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133. Задачами настоящей проверки являются: выявление нарушений санитарного законодательства, технических регламентов, законодательства в области защиты прав потребителей и принятие мер по пресечению выявленных нарушений, недопущение и устранение выявленных нарушений законодательства. Предметом настоящей проверки являются:соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Не выполняются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции; размещение помещений, их планировка и оборудование не обеспечивают поточность технологических процессов, соблюдение требований санитарного законодательства. 2. Не обеспечено проведение текущей уборки постоянно, своевременно и по мере необходимости, проведение обязательной уборки обеденных столов после каждого посетителя. 3. Для работы с продовольственным сырьем и пищевыми продуктами используется нож без специальной маркировки. 4. Допущены к работе повар кафе Колончук А.Н. бармен кафе Каюмова Р. Н. не прошедшие предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр; повар Луговая И. А., бармен кофейни Балезина К. Н. не прошедшие предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, 5. Программа производственного контроля, утвержденная руководителем организации общественного питания, имеется, но производственный лабораторный контроль не организован: лабораторные исследования по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами не проводятся.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 5.1, 8.1,5.11, 13.1,13.3, 6.5,14.1, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.3,7.1,8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п.п. 1, 5 ч. 1 ст. 14 гл. 3 п. 6 ст. 11 и п. 10 ст. 17 гл. 3, Технического регламента Таможенного союза № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 15 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»,
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Выбрать, внедрить и поддерживать в кафе «Блинный дворик» технологический процесс, обеспечивающий безопасность пищевой продукции. При выборе технологического процесса обеспечить соответствие мощности организации набору и площади помещений, обеспечить необходимое пространство для осуществления технологических операций, обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, соблюдение требований санитарного законодательства. 2. В кафе «Блинный дворик» обеспечить проведение текущей уборки постоянно, своевременно и по мере необходимости, проведение обязательной уборки обеденных столов после каждого посетителя. 3. В кафе «Блинный дворик» в целях предупреждения инфекционных заболеваний обеспечить наличие специальной маркировки ножей. 4. Не допускать до работы в организации общественного питания - повара кафе «Блинный дворик» Колончука Андрея Николаевича, бармена кафе «Блинный дворик» Каюмову Регину Назимовну, не прошедших предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке; повара кафе «Блинный дворик» Луговую Инну Анатольевну, бармена кофейни «Станция «Кофейная» Балезину Кристину Николаевну, не прошедших предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 5. Обеспечить проведение в организации общественного питания производственного лабораторного контроля.