Причина проверки:

Соблюдение требований Федеральных законов: № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; № 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; № 7-ФЗ "Об охране окружающей среды"; № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; № 184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ниже санитарных норм уровни искусственной освещенности на рабочих местах: кондитера в кондитерском цехе, кассира на раздаче,буфетчицы, повара, мойщицы посуды, кухонного работника во всех столовых(нарушение п. 4.16. СП 2.3.6.1079-01); не соблюдаются условия хранения майонеза в 2-х столовых;; инструкция по применению используется дезинфицирующего средства «ДЕЗХЛОР» не вывешена (вывешена инструкция к дез.средству «Део-Хлор») В морозильной камере хранится при температуре минус 12 С начинка из варёной печени для пирожков в количестве 1,2 кг, поступившая из базовой столовой 05.06.2020 (нарушение п. 7.12, 15.1 СП 2.3.6.1079-01).- В моечном отделении кухонной и столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивание посуды горячей проточной водой (нарушение п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01); используется разделочный инвентарь с нанесенной маркировкой: «мясо», «овощи», а так же три разделочные доски без маркировки не промаркированы (нарушение п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01).готовое блюдо Котлета курина ( ДОЛБ ст Инская) , рассольник «Ленинградский»( столовая №3) не отвечают требованиям ТР ТС 021 /2011 по микробиологическим показателям; в смывах со стаканов ( столовая № 4) обнаружены БГКП.

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 от 09.12.2011; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.1, п.2, п.6 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• вывешивания на видном месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств уровни искусственной освещенности на рабочих местах в столовой НОД, столовой ЛД, Столовая ДОЛБ ст. Инская, столовая КОЛБ ст.Барабинск довести до гигиенических нормативов; обеспечить контроль за условиями хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов в соответствии с условиями хранения, указанными изготовителем и на всех этапах производственного цикла в соответствии с требованиями санитарных правил;Обеспечить наличие щеток для мытья кухонной посуды;использовать разделочный инвентарь, закрепленный за каждым цехом, в соответствие с маркировкой; Оборудовать контейнерную площадку по адресу:г.Новосибирск, ул.Челюскинцев,;сбор отходов производства, ТКО, КГО, пищевых отходов организовать в соответствие с требованиями и гигиеническими нормативами.В целях профилактики инфекционных заболеваний снабдить столовую № 3 на ст. Черепаново, столовую ДОЛБ ст. Инская и столовую ЛД на ст. Барабинск бактерицидными лампами Срок до 26.08.2020