Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Обработка упаковки продуктов проводится не правильно, т.к. обработка проводится ветошью с использованием дезинфицирующего раствора, а не под проточной водой; Установить смену спец. одежды в пищеблоке, по мере ее загрязнения, в течении одной рабочей смены, в частности фартуков, не представляется возможным, так на момент проверки, повар (из кондитерского цеха) участвует как в раздачи пищи (5 разовое питание), так и проводит обработку столов после приема пищи, при этом количество фартуков на смену у данного специалиста 4-5 шт.; В овощном цехе вторичной переработки овощей, обработка использованной ветоши при проведении мытья инвентаря, проводится неверно, только с использованием моющего средства, дезинфицирующие средства при этом не используются; С целью определения качества проведения мытья посуды и обработки ветоши в пищеблоке, в ходе проверки были отобраны смывы бактерии группы кишечной палочки (БГКП) установлено, что в 10% проведенных исследований обнаружены (БГКП); Установлено, что порционирование 3- го блюда (молоко), проводится "на глаз", так при взвешивании на электронных весах, порции молока готового к раздаче, вес молока (выход блюда) составил 148 гр., вместо 200 гр.,порция первого блюда, должна соответствовать 300гр, повар Турова М.В наливает 2 поварешки(280гр); Дезинфекционная обработка использованной ветоши, в мясо-рыбном цехе пищеблока, проводится 0,015% р-р дез.средством "Жавелион/НовелтиХлор", вместо использования 0,2% или 0,1 % раствора "Жавелион/НовелтиХлор".
• Бракеражный журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья (сырой продукции)ведется неправильно, т.к не представляется возможным проследить последнюю дату реализации скоропортящейся продукции, т. к. указываются все даты кроме окончательной реализации; Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия, в состав которой входит: медицинский работник, работник пищеблока и представитель родительского комитета школы-интерната №23, вместо медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения (прошедших в полном объеме медицинский осмотр); В ходе проверки примерного 10 дневного меню, установлено повторение одних и тех же блюд, так 13.01.2020,14.01.2020,15.01.2020, 16.01.2020, согласно меню выдавался сыр, 13.01.20230 и 14.01.2020 на ужин была выдана творожная запеканка; В примерном 10 дневном меню для детей 11-18 лет и 7-11 лет отсутствует информация о содержании микроэлементов; В примерном меню наблюдается повторение масла сливочного на 1-6 дни (завтрак), сыра на 1-4, 6 дни (завтрак), колбасы на 1-ый, 3-ий, 5-ый дни (завтрак); салата из свежей капусты на 4-ый, 5-ый дни (ужин).
• Обработка поверхностей в туалетных комнатах, проводится с использованием 0,06 % раствора р-р дез. средства "Жавелион/НовелтиХлор", вместо использования 0,2% раствора "Жавелион/НовелтиХлор"; Тех. работник Мухина неправильно готовит дез раствор для обработки квачей(ершей), т.к не использует мерную емкость, а готовит на «глаз»; Для обработки матов малого спортивного зала тех работником не используется мыльно-содовый раствор;Обработка пластиковых ковриков для душа в спальном корпусе № 2 для младшего и среднего звена тех работником Сазоновой проводится не качественно, т.к коврики не полностью погружены в бак с дез раствором;В актовом зале обработка уборочного инвентаря(пылесос) проводится некачественно, т.к как снаружи, так и внутренняя его часть грязная и не промытая; Температура воздуха в учебных кабинетах № №104, 105 составляет от 24,1 до 25 гр.С, вместо нормируемого показателя от 18 до 24 гр.С; в учебном классе №311 (компьютерный класс) температура воздуха составляет 22,2 до 22,3 гр.С, вместо нормируемого показателя 19-21 гр.С; Показатели искусственной освещенности, в кабинетах №№101,204; 104; 105; 106, превышают показатели искусственной освещенности и составляют от 520 до 1088 лк, при нормируемом показателе от 300 до 500лк; Показатели напряженности магнитного поля в диапазоне 5Гц-2кГц, в учебных кабинетах №№310, 311, составляют от 260 до 420 Гц, при нормируемом показателе не более 250 Гц".

Нарушенный правовой акт:

• п.1.ст.ст.28. Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; п.п.4.11, 8.16, п.13.5; п.7.5, .5.10; п.5.11; п.5.21; п.6.1, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.5.21 СанПиН 2.4.2.2821-10. п.4.2.1; п.3.6.3; п.3.4СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности"
• п.1.ст.ст.28. Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; п.п. 6.9; 6.13; 6.14; п.14.5,приложения №10; 14.6; . СанПиН 2.4.5.2409-08"Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.1.ст.ст.28. Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ; п.п. 6.2, 6.4, 7.2.4; 12.3, 12.5, 12.12; 12.15, СанПиН 2.4.2.2821-10. «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», п.4.2.1; п.3.6.3; п.3.4СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности"; п.4.3; приложения 2, таблицы №2 по температуре и относительной влажности СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы"., п.6.3 СП52.13330.2011 «Естественное и искусственное освещение. Актуализированная редакция СНиП 23-05-95, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». таб.7.6 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах".
• Проведения проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, реестровый номер функции ФРГУ 313122070.

Выданные предписания:

• Обеспечить обработку индивидуальной упаковки консервированных продуктов согласно требований п.8.16 СанПиН 2.4.5.2409-08;Обеспечить смену спец. одежды работников пищеблока, в зависимости от их функциональных обязанностей, в частности фартуков для раздачи пищи, промаркировав последние, согласно п.13.5; п.7.5 СанПиН 2.4.5.2409-08;Обеспечить обработку ветоши после проведении мытья инвентаря в овощном цехе вторичной переработки овощей, с использованием дезинфицирующего средства, либо метода кипячения, согласно п.5.21 СанПиН 2.4.2.2821-10;Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологического режима и режима мытья столовой посуды и обработке ветоши на пищеблоке согласно п.5.10; п.5.11; п.5.21; п.6.1 СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить соблюдение условий хранения продуктов в складе для суточного хранения продуктов (консервированных и сыпучих продуктов) таким образом, который позволяет проводить качественную влажную уборку, согласно п.4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08; Обеспечить порционирование блюд, согласно указанному в меню-раскладке и в соответствии с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах, в соответствии п.п.4.11; 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• Обеспечить правильное заполнение бракеражного журнала пищевых продуктов и продовольственного сырья (сырой продукции) с указание всех дат реализации, в т.ч. окончательной даты реализации скоропортящейся продукции;Обеспечить пересмотр состава бракеражной комиссии, проводящей оценку качества блюд и качественное заполнение Журнала бракеража готовой кулинарной продукции; Не допускать повторение одних и тех же блюд в меню учащихся11-18лет и 7-11 лет.
• Обеспечить обработку поверхностей в туалетных комнатах, с использованием 0,2 % раствора дез. средства "Жавелион/НовелтиХлор"; Провести инструктаж с тех. работником производственных помещений Мухиной по приготовлению дез растворов для обработки санитарно-технического оборудования(квачей), согласно п.12.3 СанПиН 2.4.2.2821-10 п.3.4. СП 3.5.1378-03; Обеспечить обработку матов малого спортивного зала с использованием мыльно-содового раствора, согласно п.12.15 СанПиН 2.4.2.2821-10;Обеспечить качественную обработку пластиковых ковриков для душа в спальном корпусе № 2 для младшего и среднего звена; Обеспечить качественную обработку уборочного инвентаря(пылесоса)после его использования, согласно п.12.12 СанПиН 2.4.2.2821-10; Привести показатели микроклимата, по следующим параметрам: относительной влажности воздуха в учебных кабинетах: №№ 201,203, 204, 104, 105, 107, 101, 102, 311, 310 и температуре воздуха в учебных кабинетах № №104, 105; №311 (компьютерный класс)в соответствии нормативным значениям и согласно п.6.2; п.6.4 СанПиН 2.4.2.2821-10; Привести показатели искусственной освещенности, в кабинетах №№101,204; 104; 105; 106, в соответствии нормативным значениям, согласно п. 7.2.4 СанПиН 2.4.2.2821-10 ";Привести показатели напряженности магнитного поля в диапазоне 5Гц-2кГц, в учебных кабинетах №№310, 311, в соответствии нормативным значениям, согласно таб.7.6 СанПиН 2.2.4.3359-16.