Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 13.12.2019 года № 1344, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол от 25.11.2019 года № 3).

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) на предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются в соответствии с требованиями процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2)изготавливаемая ИП Варданяном Ш.Л. и выпускаемая в оборот переработанная мясная продукция, должным образом не задекларирована. Декларации о соответствии не представлены (отсутствуют). 3) не представлены (отсутствуют) протоколы лабораторных испытаний сырья и вырабатываемой мясной продукции, питьевой воды, используемой в процессе производства и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, а также протоколы лабораторных испытаний смывов с поверхностей производственных помещений оборудования и инвентаря. 4) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие проведение на предприятии дезинсекционных и дератизационных мероприятий. 5) не представлена план-схема предприятия с указанием потоков движения сырья, готовой продукции, биологических отходов, чистой тары, грязной тары. На предприятии в цехе разделки полутуш, цехе производства мясных полуфабрикатов имеется один вход-выход, отсутствует моечная тары и инвентаря. 6) установлены сколы напольной плитки в цехе по разделке полутуш. 7) помещение производственного цеха, в котором осуществляется разделка (обвалка, жиловка) свиных полутуш, не оборудовано прибором для контроля температурного режима, документы, подтверждающие регистрацию температурного режима в вышеуказанном помещении не представлены (отсутствуют).8) хранение свиных полутуш в холодильной камере осуществляется в условиях их соприкосновения со стенами и полом холодильной камеры. 9) установлено, что после 24.09.2019 ветеринарные сопроводительные документы на мясо свинины и птицы в адрес ИП Варданяна Ш.Л. не оформлялись. Вместе с тем, в магазинах данного предпринимателя постоянно осуществлялась реализация мяса свинины, полуфабрикатов из мяса свинины и птицы (котлеты, голубцы, пельмени и т.д.).

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч. 1 ст. 7, ст. 10, ч.ч. 1-3 ст. 11, п. 1 ч. 2 ст. 12, п.п. 1, 4, 5 ч. 1 ст. 14, п. 1 ч. 1 ст. 15, ч.ч. 7, 9 ст. 17, ч. 3 ст. 18, ст.ст. 21, 23, 30 ТР ТС 021/2011; п.п. 9, 10, 12, 13, 14, 20, 22, 23, 49, 67, 92, 93, 132, 133, 134 ТР ТС 034/2013.
• - Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) на предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП;2) задекларировать производимую и выпускаемую в оборот пищевую продукцию;3) разработать программу производственного контроля за качеством и безопасностью сырья, готовой продукции, качеством питьевой воды, используемой в процессе производства и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, качеством проведения дезинфекций на предприятии.4) на предприятии установить и поддерживать периодичность проведения мероприятий по дезинсекции и дератизации. 5) обеспечить поточность технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки сырья и готовой продукции, загрязненного и чистого инвентаря (тары). Исключить мойку грязной тары и инвентаря, а также хранение чистой тары и инвентаря, непосредственно в производственном помещении. 6) устранить сколы напольной плитки в цехе по разделке полутуш. 7) помещения производственных цехов, в которых осуществляется переработка мясного сырья, производство (изготовление) мясной продукции, оборудовать приборами для контроля температурного режима, обеспечить регистрацию температурного режима в вышеуказанных помещениях. 8) исключить соприкосновение охлажденных свиных полутуш между собой, а также со стенами и полом холодильной камеры при хранении их в холодильной камере на подвесе; 9) исключить нахождение на предприятии (хранение, реализацию) обезличенной мясной продукции, продукции из мяса птицы. На всю мясную продукцию и продукцию из мяса птицы иметь оформленные надлежащим образом ветеринарные сопроводительные документы. Представить подтверждающие документы.
• Обезличенную мясную продукцию общим весом 107 кг. принять на изолированное хранение. Обеспечить утилизацию (Уничтожение) вышеуказанной продукции в соответствии с требованиями законодательства РФ в сфере ветеринарии. Представить подтверждающие документы.