Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25.11.2019 № 3) и приказа Россельхознадзора от 13.12.2019 № 1344. Задачей настоящей проверки является: федеральный государственный ветеринарный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований технических регламентов и федерального законодательства в области ветеринарии. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства Таможенного союза и федерального законодательства в области ветеринарии

Цели, задачи проверки:

иное

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В морозильной камере отсутствовал контрольно-измерительный прибор для определения параметров воздуха, на основании чего невозможно было отследить температуру воздуха при хранении продукции (субпродукты пятаки свиные). На реализации в холодильной витрине при температуре 0 гр. С находились субпродукты цыпленка-бройлера желудки мышечные «НАША ПТИЧКА» в количестве 9 кг. Маркировкой установлен режим хранения при температуре не выше -18 гр. С, следовательно при помещении продукции в условия 0 гр. С, был нарушен температурный режим. В помещении павильона отсутствует место, исключающее несанкционированный доступ к продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, условия хранения которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней и не учитывается. Журнал контроля температурного режима для контроля температурного режима охлаждающего оборудования не ведется. В павильоне осуществляется деятельность по выработке и реализации животноводческой продукции, подлежащей обязательному подтверждения соответствия (полуфабрикаты свиные), однако декларации о соответствии не были представлены. Измельчение полутуш осуществляется в условиях, не соответствующих действующему законодательству, в частности без контроля температурного режима. Необходимый набор инструментов (ножей) для изготовления полуфабрикатов свиных отсутствует, что не позволяет осуществить регулярную замену. Для раздельного сбора и хранения отходов и мусора отсутствуют промаркированные, закрываемые емкости. Помещение, в котором осуществляется изготовление продукции совмещено с торговым залом, и не оборудовано туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, что не выполнено ИП Дорогань М. А.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 3 ст. 5, ст. ст. 10, 11, ч. 1, п. 3 ч. 2 ст. 14, ч. 3 ст. 16, ч. 7 ст. 17, ч. 3 ст. 18 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.12.2011 № 880 (ТР ТС 021/2011), п.п. 49, 50, 65, 94, 106, 129, 132, 133, 134 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции", утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 (ТР ТС 034/2013)
• п.3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Морозильную камеру оборудовать контрольно-измерительным прибором. Субпродукты цыпленка-бройлера желудки мышечные «НАША ПТИЧКА» хранить при установленном режиме: не выше -18 гр. С. Организовать место, исключающее несанкционированный доступ к продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, условия хранения которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней и вести ее учет. Холодильные камеры, морозильный ларь для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудовать средствами для записи температуры. При осуществлении процессов производства свиных полуфабрикатов, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП с выполнением процедур, указанных в п. п. 10, 11 ТР ТС 021/2011. Вырабатываемая мясная продукция должна иметь маркировку, соответствующую требованиям ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 021/2011. Для отходов в соответствии с категорией оборудовать закрываемые емкости. Вырабатываемая мясная продукция подлежит подтверждению соответствия путем принятия декларации о соответствии. Измельчение полутуш осуществлять под контролем температурного режима (иметь контрольно-измерительные приборы, средства для записи температуры, оборудование, необходимое для корректировки температуры воздуха до +12 гр. С). В целях дезинфекции инструменты, необходимые для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществлять по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут. Приобрести дополнительные ножи для замены. Строго соблюдать правила мытья и дезинфекции разделочного инвентаря (ножей), в целях недопущения загрязнения ножей осуществлять регулярную смену дезраствора, рассмотреть вопрос приобретения стерилизатора.