Причина проверки:

Цель: исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25.11.2019 года № 3) о проведении в 2020 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою птицы, хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 13.12.2019г. № 1344 «О проведении проверок»; Задачи: предупреждение, выявление, пресечение нарушений ветеринарного законодательства РФ. Предмет КНМ:соблюдение обязательных требований, по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• для обеспечения в процессе производства безопасности, изготовителем не определены перечень критических контрольных точек процесса производства, параметров безопасности продовольственного сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, не определены опасные факторы их значения порядок мониторинга критических контрольных точек, не установлен порядок действий в случае отклонения от значений показателей, от установленных предельных значений
• В холодильной и морозильной камерах находящееся на хранении сырье и готовая продукция хранятся без отступа от стен.
• В холодильной камере № 2 при температуре 0 до +4 С осуществляется хранение охлажденного мяса (полутуши и четвертины) в вертикальном подвешенном состоянии соприкасаясь друг с другом.
• в предоставленных производственных журналах, не обеспечивается (отсутствует) прослеживаемость пищевой продукции
• При проведении проверки были выявлены на полу в цехе разделки и обвалки, а также в мусорном пластиковом ведре для твердых бытовых отходов остатки животных тканей (биологические отходы) образовавшиеся в процессе разделки, обвалки и переработки продукции животного происхождения. Также в ходе проверки установлено, что на предприятии отсутствовали предназначенные для сбора и хранения отходов промаркированные закрываемые емкости. Согласно правилам, категорически запрещается сброс биологических отходов в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны. Биологические отходы утилизируются путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах. Соблюдение указанных требований, одно из ключевых условий нераспространения возбудителей инфекционных заболеваний, а также охрана окружающей среды от загрязнения

Нарушенный правовой акт:

• пп. 2); 3); 5) п. 3. ст. 11; Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880)
• п.93 Гл.IX Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. № 68
• п.92 Гл.IX Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. № 68
• пп.12, п.3 ст.10; п.1 ст.13 главы 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г № 880)
• пп.1.5, пп.1.8 п 1 Ветеринарно-санитарных правил от 4.12.1995 № 13-7-2/469; ст.16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г № 880)

Выданные предписания:

• Для обеспечения в процессе производства безопасности, определить перечень критических контрольных точек процесса производства, параметров безопасности продовольственного сырья и материалов упаковки. Определить опасные факторы их значения порядок мониторинга критических контрольных точек. Установить порядок действий в случае отклонения от значений показателей, от установленных предельных значений.
• Осуществлять хранение в холодильных камерах продукцию на стелажах или поддонах , высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция располагать на расстоянии не менее 30 см.
• Осуществлять хранение парного и охлажденного мяса в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом.
• Осуществлять надлежащим образом внесение данных производственного процесса с целью обеспечения прослеживания продукции и использованного сырья.
• Оборудовать в производственных помещениях для сбора биологических отходов, промаркированные емкости. Организовать оборудованное место, отведенное для хранения биологических отходов. Осуществлять удаление и уничтожение отходов из производственных помещений с соблюдением ветеринарно-санитарных норм и правил. С целью предотвращения загрязнения пищевой продукции, окружающей среды и возникновению угрозы жизни и здоровью человека.