Причина проверки:

цель: исполнение приказа Руководителя Россельхознадзора С.А. Данкверта от 13 декабря 2019 г. № 1344 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства РФ А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25 ноября 2019 г. № 3); задачи: выявление и пресечение нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации. предмет: проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда здоровью граждан, животным и окружающей среде.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Планировка производственных помещений не обеспечивает осуществление поточности технологических операций; 2.Стены, пол, проходы производственных помещений не имеют гладкой поверхности, имеют трещины, выбоины, кафельная плитка местами отсутствует, двери, которые ведут в производственные помещения не гладкие, с облупившейся краской, стены помещения с морозильными камерами имеют щели, полы занесены снегом. Потолок в производственном помещении побелен, побелка местами отстала от поверхности, имеются потёки, что не обеспечивает защиты от осыпания частиц в производимую продукцию; 3.Умывальники для мытья рук не оборудованы подводкой горячей воды; 4.Инструменты (ножи), используемые для обвалки, хранятся на момент проверки на разделочной доске, без специального оборудования (стерилизатора); 5.Инвентарь, используемый для уборки производственных помещений не маркирован, не закреплен за определенным участком; 6.В морозильной камере, предназначенной для хранения мясосырья, совместно с доброкачественным сырьем хранится полуфабрикат собственного производства, без маркировок производителя с указанием даты выработки, сроков и условий хранения фарш 14 блоков по 15 кг общим весом 210 кг; 7.При осуществлении процессов производства мясной продукции, ООО «Мясная Губерния» должным образом не разработало, не актуализировало, не внедрило и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП; 8. ООО «Мясная Губерния» не разработало, не внедрило и не поддерживает процедуры для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции; 9.Осуществлялась реализация продукции без деклараций о соответствии; 10. Осуществлялось производство и выпуск в обращение продукции мясного происхождения, не соответствующей требованиям ТР ТС по показателям безопасности; 11. Установлены факты оформления эВСД на полуфабрикаты из мяса птицы (общий вес 7828,795 кг) без учета сведений, подтверждающих безопасность данной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч. 2. ст. 10, ч. 3. ст. 10; ч. 1, ч. 4, ч.3 п.п.12 ст. 11; п. 1), п. 6), ч. 2, ч. 5 ст. 14; ч. 7, ч. 8, ч. 9 ст. 17; ст. 23, п.1 ст.7, приложение 2,5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N880); ст. 65., ст. 71 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п. 7 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях» (утв. Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 №589).
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 2, п. 9.3. Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям, утвержденного Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 15.04.2013 № 205 (в редакции Изменения N 3 в Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям (утв. приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосaнитaрному надзору от 11.07.2017 N 686)), ч. 6 Постановления Правительства РФ от 08.04.2004 № 201 «Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору», п. 5.1.1 Постановления Правительства РФ от 30.06.2004 № 327 «Об утверждении положения о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору».

Выданные предписания:

• 1. исключить совместное хранение сырья и полуфабрикатов.2. прекратить хранение инструментов (ножей), используемых для обвалки, без специального оборудования (стерилизатора).3. прекратить реализацию продукции: «Замороженный полуфабрикат Тефтели «Домашние»» дата изготовления 10.02.2020, объем партии 50кг, несоответствующий по показателю КМАФАнМ; «Замороженный полуфабрикат котлеты «Филейные» дата изготовления 04.02.2020, объем партии 50кг, несоответствующий по показателям КМАФАнМ, наличие динитрокарбанилида, не заявленный в маркировке компонент: крахмал; «Фарш из куриной грудки» замороженный дата изготовления 17.01.2020 объем партии 50кг, несоответствующий по показателям КМАФАнМ, наличие динитрокарбанилида, не заявленный в маркировке компонент: крахмал;«Фарш «Особый» куриный натуральный СТО 0160565553-001-2009 кат «Г» дата изготовления 03.02.2020 объем партии массой 50кг, несоответствующий по показателям БГКП (колиформы), КМАФАнМ, не заявленные в маркировке компоненты: крахмал, хрящевая ткань; 7. Инвентарь, используемый для уборки производственных помещений промаркировать, закрепить за определенным участком. 8. Выявленный в ходе проверки полуфабрикат собственного производства, без маркировок производителя с указанием даты выработки, сроков и условий хранения фарш 14 блоков по 15 кг общим весом 210 кг, подвергнуть утилизации в соответствии с действующим законодательством РФ. 9. Оборудовать полу, стены, потолки в произв.помещениях. 10. Оборудовать помещение производственного цеха таким образом, чтобы была соблюдена поточность технологических операций, исключены встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 11. При осуществлении процессов производства мясной продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП