Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25.11.2019 № 3) и приказа Россельхознадзора от 13.12.2019 № 1344. Задачей настоящей проверки является федеральный государственный ветеринарный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований технических регламентов и федерального законодательства в области ветеринарии. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований законодательства Таможенного союза и федерального законодательства в области ветеринарии.

Цели, задачи проверки:

иное

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения внеплановой выездной проверки установлено несоблюдение обязательных требований Технического Регламента к продукции и связанным с требованиями к процессам хранения, установленных изготовителем. Отсутствуют ветеринарные сопроводительные документы. Холодильное оборудование для хранения охлажденной продукции животного происхождения и морозильные камеры не оборудованы термометрами, средства для записи температуры отсутствуют. При осмотре холодильной камеры с температурным режимом +1 градус С установлен факт хранения мяса свинины в пластмассовой болейке вплотную к стенам охлаждающего оборудования, при норме расстояние от стен должно быть не менее 30 см. Отсутствует контроль за температурным режимом при разделке отрубов, их обвалки и жиловки (температура в помещении должна составлять не выше +12 градусов С). Неиспользуемые во время технологического процесса ножи хранятся на разделочном столе, а не в стерилизаторе или специально отведенном месте. Не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей; периодичность проведения уборки, мойки и дезинфекции, дератизации, дезинсекции производственных помещений, чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• Ст. 15 ФЗ РФ от 14.05.1993 г. №4979-1 «О ветеринарии», ч. 3, 4 ст. 5, ч. 1 ст. 7, ч. 10, 11 ст. 10, ч. 3 ст. 11, п. 1 ч. 1 ст. 14, ч. 7, 9, 12 ст. 17, ч. 1, 4, 8 ст. 18 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); п. 23, 25, 49, 65, 93, 94, 106 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); ч. 2 гл. 3 ФЗ 29 от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 52 приказа Минсельхоза России от 27.12.2016 г. №589 «Об утверждении ветеринарных Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».
• п.3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Упорядочить температурно-влажностный режим хранения продукции животного происхождения в морозильной камере. Холодильные камеры оборудовать термометрами и средствами для записи температуры. Мясо свинину в холодильной камере не хранить вплотную к стенам охлаждающего оборудования, расстояние от стен должно быть не менее 30 см. Соблюдать температурный режим в помещении при разделке отрубов, температура помещения должна составлять не выше 12 градусов С. Неиспользуемые во время технологического процесса ножи хранить в специально отведенном месте. На продукцию животного происхождения иметь ветеринарные сопроводительные документы.