Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 25.11.2019 года № 3) о проведении в 2020 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою птицы, хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 13.12.2019г. № 1344 «О проведении проверок». задачами настоящей проверки являются: проведение мероприятий по контролю и надзору за соблюдением требований ветеринарного законодательства РФ.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На предприятии отсутствует рабочая группа ХАССП, а так же не разработан и не внедрён план ХАССП данного производства, который не позволяет определить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 2.На предприятии не обеспечена безопасность в процессе изготовления (выработки пищевой продукции) продукции, выразившаяся в том, что изготовитель продукции индивидуальный предприниматель Куперштейн В.Д самостоятельно, либо с привлечением третьей стороны не произвёл, не определил и не обеспечил: - перечень опасных факторов, - перечень критических контрольных точек процесса производства, - предельные значения параметров, - порядок мониторинга ККТ; - не произведён анализ опасных факторов 3. установлено не соблюдение и не соответствие поточности технологических процессов, а именно: пересечение (встречные или перекрестные) потоков сырья животного происхождения с готовой продукцией, пересечения (встречные или перекрестные) потока при хранении продукции с участками разделки сырья животного происхождения и фасовки готовой продукции. 4. В ходе осмотра производственных помещений мясоперерабатывающего предприятия (кулинарный цех) ИП Куперштейн В.Д, выявлено, что пол и стены имеют выбоины и сколы плиточного покрытия, потолок в отдельных местах имеет участки отсутствия штукатурки, что может являться фактором контаминация сырья и готовой продукции, а также не возможности качественно проводить дезинфекцию.

Нарушенный правовой акт:

• п.2, подп. 1,2,3,4 п. 3 ст.11 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880);
• п. 2,3 ст. 10 гл. 3; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880);
• подп. 1 п. 1 ст.14 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880).
• п 3.8, ст. 10, п. 1.6 ст. 14 глава 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 021/2011 (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011№ 880).
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 22 Федерального закона от 29.11.2014 г. № 377-ФЗ «О развитии Республики Крым и города федерального значения Севастополя и свободной экономической зоне на территориях Республики Крым и города федерального значения Севастополя»; ч.1, ч.2, ч.3 ст.13Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1.На предприятии создать рабочую группу ХАССП, а так же разработать и внедрить план ХАССП данного производства, который позволит определить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 2. На мясоперерабатывающем цехе (кулинарном) в производственных помещений обеспечить и соблюдать поточность технологических процессов. 3. В производственных помещений мясоперерабатывающего предприятия (кулинарный цех) провести ремонт (замена) напольного покрытия, стен, где имеются выбоины и сколы плиточного покрытия, потолка, в местах отсутствия штукатурки.